何關新：“杭為茶都”的當代表達
導語
5月21日，“國際茶日”之際，中國當代茶文化發展論壇·第十六屆國際茶文化研討會在杭州國際博覽中心隆重舉行。杭州市茶文化研究會會長何關新受邀參加，并發表主題演講。何關新會長表示，作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持文化引領，依托深厚的城市歷史底蘊做深做透茶文化的文章；要始終堅持科技驅動，依托眾多的茶科技研發機構做廣做細茶科技文章；要始終堅持旅游創新，依托豐富的景觀資源做活做好茶旅游文章；要始終堅持“六茶共舞”，依托重大賽會的永久落戶做大做強茶產業文章。
杭州市茶文化研究會會長 何關新
每一位來到杭州或者向往杭州的人，都會產生一絲“上有天堂，下有蘇杭”的情愫，古人一曲“春暖花香，歲稔時康，真乃上有天堂，下有蘇杭”的贊譽已經為杭州打了千年的廣告。確實，“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華。煙柳畫橋，風簾翠幕，參差十萬人家。”誠如鄧小平所說“像杭州這樣的風景旅游城市在世界上也是不多的”。但今天，我想更自豪地告訴大家，杭州不僅有“人間天堂”之美譽，亦有“中國茶都”之桂冠！這是15年前十家國家權威涉茶機構對杭州的共同認可和期許。15年來，杭州一直在為擦亮這塊城市招牌而不懈努力。進入新時代，在習近平總書記的親自倡導和引領下，中國茶產業茶文化正迎來前所未有的發展良機，面對風起云涌的興旺熱潮，，作為“中國茶都”，杭州怎樣創新和發展，不僅受茶界關注，也是我們的緊迫思考。借此機會，我愿拋磚引玉，分享我們的認識和感悟，以求大家指正。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持文化引領，依托深厚的城市歷史底蘊做深做透茶文化的文章。杭州曾是吳越國都、南宋都城，地控吳越，文匯南北，物華天寶，民風淳厚，意大利人馬可·波羅在七百多年前就稱贊杭州是“華貴的天城”。今日的杭州擁有西湖文化景觀、大運河、良渚古城遺址三處世界文化遺產，還是全球重要的電子商務中心、經濟發達的創新活力之城，目前正以“建世界名城”為自己的努力目標。這些城市底色為茶都提供了堅實的依托。杭州的茶文化早已深深嵌入城市發展的機理中，成為城市文化的重要一脈。我們的任務，是要不斷挖掘整理這條茶文化血脈中的諸多活性細胞，探究茶文化與城市發展的內因外聯，講好城市發展中的茶文化故事。茶文化不能脫離所在地社會經濟基礎孤芳自賞，而必須自覺主動地融入城市發展土壤中，開花展枝，錦上添秀。對杭州而言，應緊扣城市的茶業特點，尤其注重西湖龍井茶文化、徑山禪茶文化、南宋點茶文化的發揚光大，使杭州成為茶文化的高地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持科技驅動，依托眾多的茶科技研發機構做廣做細茶科技文章。杭州有眾多茶科研教學機構，中茶院、中茶所、浙大茶學系等知名涉茶單位駐足杭州，使杭州得近水之利、獨天之厚。我們要很好利用這些優質資源，共推戰略合作，共謀雙贏之利。杭州應努力成為茶“跨界開發、全價利用”的實驗地和示范區。目前杭州在茶加工、茶泡制、茶應用等方面已經捷足先登，中茶所、浙大茶研所、杭茶院等單位在茶飲料、茶日化用品、茶食品研發等領域長袖善舞，頻出成果，他們在為中國茶產業發展做出重大貢獻的同時，也為“杭為茶都”建設添加了重要籌碼。作為互聯網城市，杭州還孕育出了藝福堂這樣依靠大數據、物聯網、區塊鏈技術支撐的智慧茶業。對杭州而言，茶科技驅動是振興杭州茶產業的重要路徑，也是獨特優勢，我們應借力造勢，政校（院）合作，政策扶持，使杭州成為茶科技的重地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持旅游創新，依托豐富的景觀資源做活做好茶旅游文章。杭州是世界著名風景旅游城市，山美水秀，四季分明。杭州的茶田融入在世界遺產的文化景觀中，別具精彩。除了西湖，杭州的縣市也有著豐沛的茶旅資源。進入新時代，我們應努力厚植“茶文旅融合發展”的理念，用系統思維來做茶業。去年以來，市茶文化研究會通過深入調研，提出了茶文旅融合，打造以中國茶葉博物館和十八棵御茶為代表的“龍井茶歷史文化薈萃區”、以周恩來紀念館和中茶所為標志的“梅家塢茶香生活體驗區”、以龍塢茶鎮為龍頭的龍塢“六茶共舞”綜合示范區這一西湖龍井金三角的戰略構想，得到了市委市政府充分肯定。我們同時認為，杭州除了西湖龍井的文旅融合，還有徑山禪茶文化園、“錢塘龍井”三江行等資源潛力可以開發。茶文旅融合發展是符合時代潮流，大有前途的。對杭州而言，有獨特韻味的旅游資源，有深厚沉重的歷史底蘊，有貴為“綠茶皇后”的西湖龍井，我們應因勢利導，互為倚重，相互加持，同心共力，使杭州成為茶旅游的勝地。
作為新時代的“中國茶都”，杭州要始終堅持“六茶共舞”，依托重大賽會的永久落戶做大做強茶產業文章。中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會兩大頂級茶事永久駐址杭州，這是杭州之幸，也是杭州之責。如果說中國茶產業鏈很長，茶衍生品很多，是個巨大寶庫，那么兩大賽會的舉辦就給了我們開啟寶庫的鑰匙。杭州應有效利用賽會的虹吸效應和溢出效果，堅持“六茶共舞”，大力發展喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶產業，使城市處處有茶香、天天有茶事、餐餐有茶食。應深化全民飲茶日、萬人品茶活動，努力推進茶文化“五進”。應在做精做優西湖龍井基礎上，做大做強茶產業，進一步鞏固“綠茶皇后”地位，引領“龍行天下”風尚。對杭州而言，我們有高居榜首的綠茶品牌，有群星閃耀的茶界名人，有權威眾服的茶研機構，有永不落幕的茶會賽事，我們應乘勢而上，順勢而為，使杭州成為中國茶業轉型升級的示范地，在世界茶鄉看浙江中發揮窗口頭雁作用。
各位茶人朋友，杭州是一座讓人值得期待的城市。作為茶文化研究會，我們倡導 “茶科技驅動，茶文化引領，茶文旅融合發展”的新時代理念。茶都要有新面貌、新氣象，既靠我們茶人，也靠所有各界人。愿借此大會東風，吹來各地高人，共謀“杭為茶都”的時代新解。
（本文系杭州市茶文化研究會會長何關新在2021年5月21日下午第四屆中國當代茶文化發展論壇的主旨演講；本刊略有刪節）
