煙臺蘋果逆市轉型:＂高精尖＂領航產業高質量發展
盛夏時節，在前往煙臺蘋果核心產區棲霞市、萊州市等地的路上，隨處可見漫山的蘋果掛滿枝頭，可以預見蘋果收獲時的景象。21日至24日，由中共煙臺市委宣傳部、煙臺市農業農村局主辦，膠東在線網站承辦的“2020煙臺市首批‘菜籃子’示范基地(企業)暨煙臺縣域農產品品牌全國媒體‘云’推介”活動圓滿完成采訪任務，采訪團對話煙臺蘋果龍頭企業，透過市場乏力的逆市霧靄，剖析煙臺蘋果產業探索高質量發展的看家本領。
求變是習慣，貫穿130余年蘋果種植歷史。
2019年，煙臺蘋果栽培面積282萬畝，產量約568.2萬噸；銷售收入過億元的果品龍頭企業48家；產品出口到60多個國家和地區；品牌價值141.48億元，連續十一年穩居中國果品區域公用品牌價值榜首……這是擁有130多年栽培歷史的煙臺蘋果，所取得的成績。
當前，隨著全國蘋果種植面積的不斷擴大，市場競爭加劇；加之復雜的國際形勢和疫情防控常態化新形勢下，煙臺蘋果銷售遭遇“冰點”。煙臺市農業農村局數據顯示，截至目前，全市蘋果剩余庫存量約105.18萬噸，約占全年總產量的18.5%，約有17.5萬噸因疫情影響沒有正常銷售。
疫情之下，危與機并存，對煙臺蘋果產業而言，機遇的取得，必先于“危”的腳步。無論從老舊品種到新品種升級，還是從老舊管理模式到新技術示范推廣，又或是從經銷鮮果到果品深加工等，煙臺蘋果產業升級的步伐一個接一個。當前，煙臺果品企業高端蘋果銷售穩中有進；在電商領域，無論是電商平臺還是直播帶貨，煙臺蘋果經營者敢于嘗試，今年以來，全市線上銷售36.48萬噸，同比增加24%。
一路走一路看，縱觀全市蘋果產業發展脈絡，“高、精、尖”的內在品質，已融入煙臺蘋果產業高質量發展血液，正凝聚起煙臺蘋果產業革命的磅礴力量。
高端特色化，口感佳高品質蘋果銷售穩定。
對于多數普通蘋果經營者來說，今年蘋果市場堪稱艱難。面對艱難的局面該如何突圍？在棲霞博士達集團，采訪團找到了一個答案，那就是走高端化路線。
“你拿一個蘋果，聞一聞都有芳香。”煙臺博士達集團董事長張朋義介紹說。博士達集團用近十年時間，打造了“BSD”高端蘋果，每盒12個蘋果，按蘋果規格分299元、199元和99元三個價位。“我們今年已經銷售鮮果上萬噸，庫里僅剩一千多噸，正在出貨。”張朋義說。
在萊州記者在免套袋蘋果中找到了答案，萊州市瑯琊嶺小龍農產品農民專業合作社理事長王景波介紹，經過4年多的摸索，合作社已完全掌握蘋果免套袋技術。目前，合作社800畝蘋果所產的2500噸免套袋蘋果已銷售一空。“不套袋蘋果光照時間長，更易積累糖分，香氣濃郁。我們今年售價最高可達12元每斤，今年均價在3.5元左右。不愁賣，今年又有500畝果樹進入盛果期，產量還會增加不少。”王景波說。
免套袋蘋果不僅品質得到了市場認可，價格較為可觀，而管理成本卻大大降低。王景波說：“免套袋技術采用化學疏花、疏果方式，可以節省80%人力，每畝地從買袋、套袋、摘袋、轉果、摘葉等方面算下來，可以節省成本大約6000元。”
精細智能化，果園生態循環，全產業鏈運營。
像博士達集團這樣的高品質蘋果如何生產，誰來生產，又是如何銷售的呢？在博士達一處生態園里，張朋義給出了答案，他說：“我們公司是涉及苗木培育、肥料供應、果品銷售、深加工等蘋果全產業鏈的農化集團。我們吸引了棲霞、萊陽的4000多戶社員加入合作社，果園兩萬多畝，我們統一管理標準，指導果農改善品質，統一肥料供應，比如我們會根據果樹樹齡幫果農合理搭配肥料，配送后還要做好售后服務，成熟后統一收購，幫他們賣個好價錢。”
張朋義特別指出，合作社嚴格控制采摘時間，通常在每年的10月下旬下樹，保障品質。在蘋果采收入庫后，依托冷庫信息化管理系統，可以輕松掌握冷庫內溫度、濕度等多項數據情況，保證蘋果存儲在最佳環境中。
博士達集團引進了法國邁夫精分選生產線，通過水洗、風干、拋光、糖度檢測、霉心病檢測、等級分選等流程，嚴格把控質量關。張朋義說：“保證到達客戶手中的蘋果沒有任何瑕疵，每年可加工10000余噸優質蘋果，是目前國內最先進的水果分選設備，還能保證公司走向市場的每一個蘋果糖度都在13度以上。”
果園管理，是產出好蘋果的基礎，關于免套袋技術管理的果園，萊州市瑯琊嶺小龍農產品農民專業合作社將果園、養殖場和有機蔬菜基地集合起來，打造循環模式。王景波說：“果園管理我們采用生草覆蓋、以草治蟲、以蟲治蟲的方式，將養殖場雞糞發酵后還田，增加土壤有機質含量。今年我們新栽了500畝果園，將來采用智能化、標準化管理，進行機械剪枝。種養結合實驗方面，我們在果園里投放了2萬只鵝、1萬只蛋鴨，用于除草、治蟲。”
頂尖產品線，蘋果深加工領行業風氣之先。
蘋果可以以多種產品形態存在，以市場需求為出發點，煙臺從供給側主動出擊，延長產業鏈。早在2012年，煙臺中泉食品有限公司便將目光聚焦在蘋果深加工上，該公司董事長姜延泉介紹，目前，公司蘋果深加工產品不斷豐富，蘋果脆片、果粒、果脯、酵素、果酒等產品成為新的銷售熱點，不僅供應國內的商超、航空、高鐵等渠道，還出口到東南亞、中東和西歐等地區，為煙臺蘋果產業探索高質量發展，提高蘋果附加值增加農民就業機會開辟了新的方向。
在蘋果片加工車間，該公司企劃經理孫濤詳細介紹了蘋果深加工過程，其中在蘋果切片階段，采用先進的水刀去皮設備，減少金屬刀具接觸，防止蘋果氧化，保持原本色澤，每年可加工鮮果5萬噸，各類產品價位從6元到15元不等，口感細膩，深受女士和兒童喜愛。
疫情防控常態化新形勢下，該公司積極融入直播帶貨經濟，邀請知名主播團隊進行直播帶貨，一小時最高帶貨量可達500多萬元，3次直播帶貨銷售額高達2000萬元。“一個小蘋果做出了大文章、大產業，蘋果作為鄉村振興的富民產業，我們正積極打造‘天下果倉’，希望以自身行動，帶動廣大果農向現代農業轉型升級，實現蘋果產業高質量發展。”姜延泉說。
在蘋果深加工領域，中泉食品不是獨行者。博士達集團于2018年建設完成蘋果深加工-蘋果脆片生產加工車間，申請運營自有品牌“音樂果園”系列脆片產品，以及酵素、果醬、果脯等產品。“生產的蘋果脆片原料全部采用公司自有基地生產的有機蘋果。目前公司已經取得了有機產品認證等多項認證；新規劃的蘋果膠原蛋白和蘋果面膜的項目，預計將在近期投入建設。”張朋義說。
此外，張朋義還透露，經過積極申請，中國富硒蘋果產業基地將于不久的將來在棲霞揭牌。這標志著，棲霞在蘋果產業升級中又占據了一次主動權。屆時，除富硒蘋果鮮果，還可以生產富硒蘋果牙膏、洗手液、面膜、香皂等深加工產品。
煙臺是著名的葡萄和葡萄酒產區，那蘋果飲品的加工情況如何呢？煙臺吉斯波爾釀酒有限公司，就利用北方水果之鄉的地域和資源優勢，開發出蘋果白蘭地、發酵型果汁醋飲料、純麥蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、蘋果發酵酒、果舒*食醋等系列產品。
吉斯集團總裁孫傳洋介紹，以蘋果為原料生產的發酵型果汁醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念。“吉斯果園”發酵型果汁醋飲料在制作工藝上摒除了傳統的蘋果汁飲料做法，采用來自煙臺優質果源基地的水果，以濃縮果汁為原料，將天然果汁首次發酵成果酒，果酒再經過二次發酵成果醋。“經二次發酵而成的吉斯果醋口感酸甜，老少皆宜。”孫傳洋說。
“打鐵還需自身硬”。煙臺蘋果產業不斷求變，于逆市中轉型，在危機到來之時方能從容應對。
