蘋果滯銷背后，農產品供需和產業化的深層次問題值得思考……
趕在今年6月份結束之前，山西運城果農李義軍終于將去年積壓的蘋果全部賣掉了，雖然今年沒賺到錢，但至少清了庫存，虧損沒繼續擴大。
李義軍的情況不是個例。綜合媒體報道及本刊走訪來看，今年以來，山西、山東、陜西幾大主產區蘋果出現滯銷，不少果農像李義軍一樣降價甚至賠本銷售，部分產區在庫蘋果出現腐爛，還有果農開始倒果、砍樹，以減少損失。
有意思的是，上游滯銷，下游消費端，我們卻聽到一些消費者吐槽，蘋果越來越貴，而且一些貴的蘋果不甜不脆，性價比有點低。
蘋果產銷脫節的現象背后，究竟發生了什么？
《財經國家周刊》記者近期對這一問題進行了調研，從各方反饋情況來看，蘋果滯銷背后，是我國農產品多年來的供需矛盾體現，突出反映的是果蔬農作物信息化和產業化程度有待提升等問題。
▲今年的蘋果已經套袋完成。圖/果農提供
事實上不只是蘋果，近年來，大蒜、大蔥等果蔬農作物均陷入類似的市場供需和價格周期波動。不同于大米小麥等主糧，這些非戰略保障物資的經濟作物，受市場供需影響明顯，如何發揮好市場配置的效能，用好政府調控的手，推動經濟作物的高質量發展，是整個農業經濟鏈條都必須直面的問題。
蘋果滯銷，庫存高于往年
李義軍所在的山西運城萬榮縣薛店村，蘋果是主要經濟作物，年產量在2000萬斤以上，而今年以來，薛店村的蘋果售賣普遍出現滯銷。
“我們家算好的，我一個親戚家去年種蘋果賠了7萬多。”李義軍告訴本刊記者，2020年11月，蘋果下樹時80#通貨蘋果收購價格在2.5元/斤左右，而今年開始，行情一路下跌。
看到行情不佳，李義軍在1.5元/斤收購價格時就開始放貨，減少了部分損失，但即便這樣，按照平均1.3元/斤的種植成本，李義軍今年10萬斤的蘋果，平均出貨價格在1元錢左右，總共算下來，賠了2萬多元。
李義軍告訴記者，截止到5月份，村里還有三分之一到四分之一的蘋果庫存滯銷，還有果農怕賣得多賠得多，干脆不賣了，直接將蘋果倒掉，或者砍樹不再種。
萬榮縣果業發展中心主任閆文玉告訴本刊記者，這一季的蘋果銷售價格確實低于往年，通過全縣數據監測，80#通貨蘋果2020年下樹時的收購價格是2元多，到今年清明節前，收購價格最低達到七、八毛錢。
按照蘋果的經營周期看，每年10月后，新一季的蘋果進入收獲期，經歷庫存和物流期，在第二年的一、二季度大面積上市，4月份通常是每年蘋果的重要出貨期，然而由于收購價格的原因，今年的蘋果庫存出現滯銷。
山東煙臺的一位果蔬運營商告訴記者，截至目前，他所在的蘋果產區滯銷蘋果依舊高達原始庫存的50%-70%，而按照往年的進度，庫存蘋果在7月份就應該清空。此外，目前的出庫價格僅在1.5元/斤左右，價格很不理想，很多客商也因此遭受損失。
記者將今年和去年8月蘋果的收購價進行了對比，能看到明顯的價格差異。以煙臺棲霞蘋果為例，2021年8月12日，棲霞大柳家市場庫存紙袋富士80#以上，價格為1.30-1.60元/斤（果農一二級），而去年同期紙袋富士80#以上，價格為1.50-1.80元/斤（果農一二級）。
與此同時，今年各主產區蘋果的庫存水平也顯著高于往年。
公開數據顯示，截至7月22日當周全國蘋果庫存量223.29萬噸，高于2020年同期129.91萬噸，其中陜西當周庫存量為27.65萬噸，山東當周庫存量為138.11萬噸。當前剩余庫存以山東居多，且交易不快。
針對相關情況，地方也在積極引導果農清空蘋果庫存。據了解，2021年3月，萬榮縣果業中心對接美特好、鮮天下、京東、家家利、橙心優選等采購方，并分別在上海、太原等省會城市設立“運城蘋果”直銷窗口，幫助果農進行蘋果銷售對接。
萬榮縣相關人士告訴記者，截至6月份，當地的蘋果庫存已經基本清空，只是后期的銷售價格不甚理想。
供大于求，蘋果也不再是水果主角
從記者多方了解的情況來看，蘋果滯銷的問題，本質還是市場供需失衡造成產銷矛盾，鮮明反映了目前我國水果總體供大于求的狀況。
蘋果是我國產量最高、市場占比最大的水果作物，在各地方的大力支持下，蘋果種植熱情和產量逐年增加。
國家統計局數據顯示，2020年中國蘋果產量為4406.6萬噸，同比增長3.9%，占總水果產量的15.4%。2014年我國的蘋果產量為3735.4萬噸，6年間，產量增加了近20%。
中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員高蕓認為，蘋果產地滯銷與水果逐年增產、我國水果總產量逐年增加以及水果消費地域特征減弱等多方面因素有直接關系。
高蕓告訴記者，我國水果產量在2009年就達到2億噸，“十二五”期間增速達到5.09%，“十三五”增速有所放緩，為1.15%，2020年，中國水果產量達到28692萬噸，同比增長4.7%。
與此同時，高蕓介紹，蘋果、柑橘、梨、葡萄四個大宗水果作物產量快速增長，蘋果、柑橘和梨2014年至今產量增加總和約為1878.9萬噸，同期出口量則基本保持不變。芒果、櫻桃、藍莓、枇杷、油桃、甜瓜等小品種水果也都呈現快速上漲趨勢。加之外國進口榴蓮、香蕉等水果的進口量逐漸增加，我國水果市場總體已經呈現供大于求的狀態。
除了供大于求這一根本原因，近幾年物流、倉儲行業不斷發展，蘋果作為保障性水果的身份，也逐漸被取代。
按照多年前的經驗，在一、二季度出貨期，庫存蘋果可以大量上市，獲得較高收益，同時保障消費需求，但是隨著其他水果品類產量不斷增加，以及物流、保鮮技術的不斷提高，水果的地域性差別越來越小。
“海南水果在二季度大量上市，國外進口的香蕉、榴蓮、車厘子等也集中在二季度進入國內，這就影響了蘋果這樣的儲藏類水果的出清。”高蕓坦言，消費者的選擇越來越多，冷庫蘋果已經不再是二季度單獨承擔國內水果供給不足時的主角，這一定程度上影響了蘋果的銷售。
從消費角度看，艾格農業資深分析師馬文峰告訴記者，2017年我國居民消費中食物的支出占比17%，2020年提升到20.9%，食物消費的增加往往體現的是居民消費能力有所減弱。與此同時，適齡就業人口減少、經濟結構調整轉換、消費意愿下降等經濟社會因素，也進一步影響了供求矛盾。
蘋果也有“果周期”
記者在調研中發現，蘋果等農產品的周期性價格波動問題普遍存在。
生鮮供應鏈從業人士林夕瑜對記者表示，受需求變化、產量因素、國家政策等影響，蘋果的價格呈現周期性波動情況。價格高時果農和客商都有利可圖，但是價格一旦走低，果農與客商也都將面臨損失。
2005年以來，我國蘋果價格總體上經歷了4輪周期性波動，這其中，2005年-2010年波動巨大，2005年蘋果市價提升20%-30%，達到1996年來蘋果價格最高水平。
而到了2015年，受2010年以來價格持續上漲刺激，果農普遍有看漲心理，導致2015年度蘋果大幅增產，產量增加，再加上大量庫存，出現供給過剩，價格大幅下跌。
綜合過往多年的情況看，每一年度內，我國蘋果的價格變化也存在顯著的市場供需規律性。與大宗農產品相似，每年10-11月蘋果豐收期供給量大大增加，此時蘋果價格出現低點，春節前后出現小幅度回升，次年3月有小幅度震蕩，4月份后隨供應量減少價格逐漸提升，6-7月達到季節性波動的最高點。
這一周期性特征雖然伴隨正常季節性波動，但受供需量變化及市場預期變化，乃至異常天氣等突發因素的影響，蘋果價格波動的幅度和周期波動的長度存在一定的差異性。
反映到供需兩端，蘋果的價格波動也直接導致了種植端的信息錯位。
河北新發地集團總裁魏樹儉告訴記者，受疫情影響，蘋果出現了局部的價格提升，這就導致了2020年果農與客商對蘋果價格看好，上游出現了囤積居奇、惜售等現象。價格突降，果農惜售，又會處于旁觀狀態，導致滯銷。
高蕓說，現在進入8、9月份，新一年的早熟蘋果又將上市，這就會造成新鮮蘋果和庫存蘋果共同爭奪市場的情況，也因此，高蕓并不看好2021年蘋果的市場走勢。
李義軍告訴記者，新一年的蘋果都已經掛袋完畢，即使2020年入不敷出，他也要在2021年再堅持一把，但對于來年的蘋果行情，李義軍有些信心不足。
錢被中間商賺走了？
在記者的調研中，很多消費者都反饋了一個相似的感受：現在蘋果越來越貴了。
“很奇怪，我基本上每天吃蘋果，現在一斤單價7塊多，一邊吃不起，一邊滯銷，這是為什么？”
“女兒想吃蘋果了，一個水果攤上買了5個，24.5元，蘋果一個5元錢，還不怎么好吃。這中間到底哪個環節出問題了？”
▲圖/新華社發
蘋果真的這么貴？好的蘋果去哪了？中間商賺了多少差價？
林夕瑜給記者算了這樣一筆賬。
一斤蘋果從采摘到送到消費者手中，要經歷多輪的流通。首先，在產地，地方中介負責最初的挑選、分級，加上期間的人工成本，折損等，蘋果從產地運出就要增加1.5-1.8元/斤左右的價格。而后，物流作為整個流通環節極少的成本占比，增加0.3-0.5/斤的物流成本。整個流通環節中，渠道商的利潤占蘋果售價的20%-50%，這其中主要是倉儲和終端房租等費用。
也就是說，如果按照正常年80#通貨蘋果2.5元/斤的收購價算，蘋果到達消費者手中，最后的售價將超過6元/斤。
與此同時，在蘋果的銷售中，客商囤貨的情況長期存在，一些消費者認為，果農賤賣，消費者高價買，肯定跟中間商囤貨有直接關系。
供應鏈條上一些受訪人士介紹，實際上，客商在農產品收獲期間囤積農產品，錯峰出貨，賺取反季節差價的情況，在我國農產品流通環節中長期存在。
調查顯示，往年由于蘋果市場的價格上漲，致使大量的資金涌入蘋果市場，蘋果期貨價格進一步走高。其中客商橫跨兩界，一方面在形勢走好的期貨上掙錢，另一方面大量囤貨，致使蘋果市場價格進一步漲高，從兩方面得利。
不過一些行業人士認為，作為一種市場經濟的操作模式，客商囤貨并非全是負面影響。
從供需實際來說，蘋果在收獲期大量上市，會造成市場擁擠，客商利用庫存適度囤貨，客觀上也的確能緩解供求矛盾，拉長蘋果售賣周期，平抑了農產品大量上市對市場的大沖擊，在特定時間內保障了供給。與此同時，客商打通了果農與消費者的產銷對接，一定程度上緩解了上游產能過剩。
此外，客商囤貨的情況不斷增加，也與我國不斷加強的冷庫建設有直接關系。
魏樹儉告訴記者，近幾年，從中央到地方都不斷要求加強冷鏈基礎設施建設，尤其是農業產地，地方冷庫的建設大大增強，冷庫數目和存儲量加大，蘋果等農作物的冷庫庫存也不斷攀升，銷售期也被拉長。
他說，客商和渠道囤積蘋果，其實也是為了在錯季賣一個好價錢，有一定的“賭博”性質。但是實際上，這兩年渠道對蘋果的熱情并不是很高，渠道的效益并不是很好。
“這兩年來收購蘋果的客商越來越少，我們果農也沒有渠道直接對接終端，多數還是要依靠客商帶動銷售，但是據我了解，這幾年很多客商也都在賠錢。”李義軍說，蘋果的市場吸引力越來越小，越來越無利可圖，很多客商都轉移到南方甚至直接轉行，缺少了客商的對接，他的蘋果銷售也變得更難。
“農產品銷售分大小年，客商囤貨要承擔非常大的風險，好的時候可以賺得盆滿缽滿，差的時候負債跳樓都有可能。”林夕瑜也有和李義軍類似的感受，這幾年蘋果需求量逐漸減少，有些客商甚至難以支付冷庫費用，蘋果只能爛在庫里。
關注農產品產業化問題，高質量發展勢在必行
文｜《財經國家周刊》記者 里雨曦 實習生 劉楊楠
多年來，以蘋果、大蒜等為代表的經濟作物農產品經常陷入周期性的滯銷情況，折射了我國農產品供求矛盾問題的同時，更突出反映出我國農產品產業化程度不高的問題，推動相關產業高質量發展，勢在必行。
產銷矛盾背后，還是信息不對稱問題
目前產銷矛盾成為直接導致農產品滯銷等問題的直接原因，而這背后是農產品信息化程度不高，造成農產品供大于求，產銷對接不通暢等一系列問題。
“現在也在試著在網上賣蘋果，但是我們這些農民哪里懂互聯網直播？”山西運城果農李義軍對記者表示，近幾年收蘋果的客商大量減少，上游的果農對接終端和渠道的難度不小。雖然部分果農試圖以互聯網的形式自尋出路，但是由于缺乏經驗和專業能力，再加上互聯網平臺經常壓價，很難賣上價錢，難以形成銷售拉動。以李義軍為例，今年通過互聯網銷售不過2000斤，比照家里10萬斤的蘋果產量，杯水車薪。
河北新發地集團總裁魏樹儉對記者表示，我國農產品的突出問題是信息不對稱，產銷對接不通暢。經常出現單個農產品價格上漲后，農民種植熱情高漲，導致產能過剩，而后該農產品價格下跌甚至滯銷。這其中，由于產銷對接障礙，農民也難以找到市場。同時，農民獲取產業信息滯后等問題導致了種植端難以根據市場調節種植和銷售行為。
據了解，目前，國內尚未建立起面向全國、行之有效的果蔬生產價格信息監控預警體系。現有信息監測體系存在信息滯后、覆蓋面窄、普及性差、權威性不足等問題。
以蘋果為例，我國建立的蘋果期貨交易平臺，其交割量僅占全年蘋果交易量1%，很難起到平抑蘋果價格、調節生產的目的，目前還只是一個金融工具。
小而分散，未形成集約化種植優勢
記者在調研中發現，我國的水果作物種植大多還處在家庭式種植階段，小而分散的種植模式導致種植成本居高不下，難以形成集約化優勢。
艾格農業資深分析師馬文峰告訴記者，與大宗糧食作物不同，水果等經濟作物區域性特點明顯，且種植、養護人工成本較高，農業集團公司和資本推動集約化發展意愿不高。
中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員高蕓也告訴記者，蘋果產業的機械化程度不高，從剪枝、管理、植保到采摘都需要大量的人工，勞動力強度大，且農資、農藥的成本也不低。但相比玉米、小麥等大宗糧食作物，幾畝果園也可以取得不錯的收入，果農仍對蘋果抱有期待。
小而分散的模式抬高了種植成本，讓蘋果、梨等農產品缺乏足夠的競爭力。
李義軍給記者算了這樣一筆賬，為獲得更好的產品，蘋果種植過程中套袋的工序必不可少。目前，一個紙袋8分錢，人工費5分錢，這就代表每個蘋果套袋的成本已經達到0.13元，再加上其他一系列工序下來，他種植的蘋果成本價已經達到1.3元/斤。
種植成本居高不下，也進一步影響了種植端、渠道端對蘋果等農作物的熱情。
種植效率不高，科研成果亟待轉化
“中國蘋果體量大、面積大、產能大，但效率不高、質量不高。”國家蘋果產業技術體系首席科學家、西北農林科技大學教授霍學喜曾公開表示，根據對世界10個蘋果強國與中國蘋果的效率比較研究發現，中國蘋果生產環節的土地產出率只有果業發達國家的65%左右。
此外，我國蘋果生產環節的資本回報率大致只有果業發達國家的19.2%，這意味著其中浪費了大量的資源。勞動投入回報率只有發達國家的9.5%，即高水平國家每投入一個勞動力的回報，相當于我國勞動力回報的11倍左右。
▲圖/新華社發
一定程度上看，蘋果種植的規模化問題也導致了科技轉化受限。
蘋果種植戶平均經營規模太小，導致蘋果生產當中面臨嚴重的規模不經濟問題，這對先進技術，特別是共性的技術推廣造成了障礙，技術推廣難度極大。與此相對應，技術在矯正、優化、提高投入品效率過程中的利用率很低。
與此同時，由于蘋果的經濟效益有限，科研成果轉化率低等問題，我國蘋果科研的積極性也不高。
品牌意識與特色化發展思維不足
記者調研了解到，本輪山西、山東、陜西滯銷的蘋果多為普通產品的“大路貨”蘋果，相反陜西洛川、新疆阿克蘇等知名品種的蘋果在市場上依舊十分走俏，深受終端消費者的認可。
事實上，我國農業板塊同質化重復建設的問題，直接造成了農產品品類單一的狀況。
以蘋果為例，富士蘋果“一家獨大”，特色品種，早、中、晚熟相銜接的品種結構未形成，造成同一時間段內大量蘋果集中上市，影響價格和銷售。
大量普通的農產品，低價出售還無人購買，甚至出現滯銷現象，想要在眾多參差不齊的農產品中脫穎而出，就需要具有獨特的屬性或是標識，農產品品牌化之路是必然的趨勢。
“接受市場淘汰，或者主動調節擁抱變化。目前已經看到很多地方政府扶持當地特色產品，果樹生產托管和專業化服務也逐步出現。”高蕓表示，水果產業迫切需要積極主動應對市場變化，提高品質、突出特色、創新渠道，抓緊向高質量發展轉型，成為持續為農民脫貧增收做貢獻的富民產業。
轉變思維，高質量發展勢在必行
一個值得注意的現象是，隨著蘋果等大宗農產品經濟效益不斷下降，上游的種植端逐漸缺少熱情，農產品質量面臨逐漸走低的風險。
李義軍告訴記者，由于連年無法獲得較好的經濟收益，果農們缺乏種植熱情，為縮減成本，在農資投入上大打折扣，果品質量逐年下降。
對此，魏樹儉認為，國家應該建立切實有效的信息發布和預警體系，指導產銷對接，調節供求關系。特別要強調的是，信息體系的建立不能僅靠政府部門的力量，各農業領域的協會力量應該充分被挖掘，應動用社會力量，為農業領域提供服務，切實保障產業鏈條利益。
與此同時，我國農產品行業也需要及時轉變思維，由單純追求產量轉變為追求提質增效，以科研創新、產業轉型激勵產業發展，同時促進產業規模的不斷增大。
此外，農產品產業化、規模化程度更需要不斷增強。
一家一戶的小生產模式明顯滯后于市場需求，且不具備抵御市場風險能力，亟需改變現有的“小農戶、大市場”格局，大力提高蘋果生產組織化程度，實行規模化生產。
農業的產業化經營，要通過完善產業流通鏈條，解決生產不問市場、不管市場要求的弊病。
高蕓也呼吁，行業高質量發展，通過布局轉型和結構調整。特別是增加科研投入、提高產業集約化程度，以降低農業生產成本，反向拉動農民種植積極性。同時能夠更好地引導果農轉變思維，追求高質量種植。
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