漂洋過海來吃蔥：一根蔥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路
8月初，山東濟(jì)南市章丘，農(nóng)田里的大蔥已經(jīng)長到了50-60公分高。在華北平原干燥的空氣里，大蔥年復(fù)一年倔強(qiáng)的生長著，再過兩個(gè)月，它們有望長到兩米多高——不輸巨人姚明。而目前章丘大蔥高度的吉尼斯世界紀(jì)錄，是2.532米。
得知山東大蔥的超高“海拔”后，有網(wǎng)友發(fā)帖表示，羨慕山東大蔥的“身高”“我能不能去山東，做長到1米8的大蔥？”
在有著悠久大蔥種植歷史的章丘，不僅當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、合作社、公司在大批量種植大蔥，章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局甚至成立了專門的“大蔥產(chǎn)業(yè)辦公室”，扶持當(dāng)?shù)氐拇笫[產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)然，大蔥不僅僅是一根蔥：或許是因?yàn)樯綎|大蔥格外出類拔萃、或許是因?yàn)樯綎|人格外喜食大蔥，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的網(wǎng)友，喜歡用“蔥省”非正式的指代山東。
但如果你只是以戲謔的態(tài)度來看待山東大蔥，顯然小看了這根蔥、更小看了山東：作為少數(shù)幾個(gè)第一產(chǎn)業(yè)年增加值超5000億元的農(nóng)業(yè)大省，山東已圍繞大蔥，初步形成了品牌價(jià)值高達(dá)52億元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植體系——良種繁育、工廠化育苗、全程機(jī)械化生產(chǎn)、四季種植茬口選擇、線上銷售；并將大蔥出口日本。
試想，當(dāng)你在深夜的東京街頭于某個(gè)拉面店大快朵頤后，慈祥的面館大叔告訴你，面上畫龍點(diǎn)睛的那縷蔥絲是漂洋過海的中國山東大蔥時(shí)，你會(huì)不會(huì)感到意外而溫暖？
大蔥不過是山東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。
直播間里的大蔥
2020年11月15日，山東偉麗種苗有限公司（以下簡稱“偉麗種苗”）在其天貓店鋪進(jìn)行了一場直播。
這場直播談不上非常成功，偉麗種苗的專家顧問孟慶永向經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者回憶起這場直播時(shí)說，因?yàn)楹偷谌竭\(yùn)營公司合作，也是初期試水，整體來說對(duì)直播的支持能力還不夠，比如直播中系統(tǒng)出現(xiàn)偶爾卡頓、買家無法下單等情況。
但對(duì)偉麗種苗來說，這的確是一次勇敢的嘗試。最后，這場直播收獲了50萬人次的瀏覽，成交43217單，銷售額30余萬元。“實(shí)際成交情況還算是比較理想”，孟慶永說。
作為一家深度參與大蔥工廠化育苗、大蔥移栽服務(wù)、甜蔥模式推廣、商超對(duì)接銷售等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的公司，從品牌角度發(fā)力，是偉麗種苗近期的規(guī)劃之一。
孟慶永告訴記者，“從（章丘大蔥）品牌的角度，全國人民都知道它，但是品牌的影響力對(duì)產(chǎn)業(yè)帶來的溢價(jià)，所有生產(chǎn)者并沒有很好享受到，章丘大蔥售價(jià)主要還是跟隨市場的波動(dòng)進(jìn)行變化。偉麗希望完善品牌、供應(yīng)能力，使得章丘大蔥具備供應(yīng)鏈功能，從而讓大蔥的價(jià)格恒定在成本+合理利潤而形成的合理價(jià)格區(qū)間。”
其實(shí)，從2019年開始，偉麗種苗已經(jīng)嘗試通過整合線下大型商超、線上電商（平臺(tái)品牌電商、微商、直播電商等形式），拓寬大蔥銷售渠道。比如，與上市公司家家悅集團(tuán)合作開展產(chǎn)地直采，實(shí)現(xiàn)從苗床到田床再到餐桌的直線流通，保證質(zhì)量溯源，增加大蔥產(chǎn)地出貨價(jià)格。與京東及直播帶貨、天貓店鋪等線上渠道品牌電商合作，通過嚴(yán)控產(chǎn)品分級(jí)與保鮮供應(yīng)，拓展線上產(chǎn)品銷售量。
雖然現(xiàn)在直播賣貨大火，孟慶永直言，通過直播方式前期直接賺錢挺難——導(dǎo)流引入消費(fèi)者以及產(chǎn)品推廣，都需要長期持續(xù)的投入，利潤回報(bào)的周期也比較長。之前的直播嘗試，因?yàn)槭桥c第三方運(yùn)營合作，總體來說最終的投入、產(chǎn)出和運(yùn)營效果不太理想。因此，公司重新規(guī)劃，從線上到線下進(jìn)行各個(gè)渠道融合，實(shí)現(xiàn)立體的宣傳與售賣場景，目前在有序推進(jìn)。
目前，偉麗種苗也在籌備京東直播、抖音直播，天貓店鋪的直播，“媒體運(yùn)營和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不同，需要技巧和專業(yè)性，我們需要進(jìn)行充足準(zhǔn)備。”孟慶永說。
過去，章丘區(qū)大蔥銷售模式主要以大蔥批發(fā)市場、主產(chǎn)區(qū)的專業(yè)合作社、城區(qū)的超市和店面、分散的單戶經(jīng)營及網(wǎng)上銷售為主，章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大蔥產(chǎn)業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人張會(huì)玲告訴記者，其中大蔥批發(fā)市場和合作社占章丘大蔥銷售的近八成。“近年來，隨著電子商務(wù)及訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，章丘大蔥根據(jù)自身特點(diǎn)，探索了線上線下相結(jié)合的銷售新業(yè)態(tài)，為拓寬章丘大蔥銷路，提升章丘大蔥品牌影響力，提供了強(qiáng)大助力。”張會(huì)玲表示。
天天有鮮蔥上市
“今年的大蔥價(jià)格已初步確定，從8月底我們就開始向盒馬鮮生供貨。”8月11日，山東蔥香四季農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（以下簡稱“蔥香四季”）負(fù)責(zé)人郭紅鋼稱。
按照傳統(tǒng)的單季種植模式，大蔥要10月底才能收獲，走向市場，為何在8月就可以上市？郭紅鋼揭秘，這源于蔥香四季在種植模式上的兩個(gè)突破：一是實(shí)現(xiàn)了章丘大蔥生產(chǎn)過程的全程機(jī)械化；二是實(shí)現(xiàn)了天天有鮮蔥上市的“四季種植模式”。
過去，章丘大蔥的生產(chǎn)，種植模式上以一年一季種植為主，章丘大蔥生長周期長，一般10月份開始陸續(xù)上市，集中銷售時(shí)間3-4個(gè)月，帶來了市場供應(yīng)的缺陷；生產(chǎn)方式上，章丘大蔥種植環(huán)節(jié)多、主要是人力零工勞作、機(jī)械化程度較低。
張會(huì)玲告訴記者，過去，大蔥大部分在春節(jié)前已銷售完，而春節(jié)正是大蔥需求量比較大的時(shí)候。主要銷售季過去后，其它時(shí)間沒有新鮮的章丘大蔥批量上市，加上生產(chǎn)機(jī)械化程度低，嚴(yán)重制約了章丘大蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2015年，章丘農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭開始探索大蔥的機(jī)械化生產(chǎn)和四季生產(chǎn)；2015-2018年，通過大蔥良種繁育、工廠化育苗、全程機(jī)械化生產(chǎn)，四季種植茬口選擇等系列配套技術(shù)研究，成功建立章丘大蔥全程機(jī)械化四季種植技術(shù)體系，將大蔥育苗時(shí)間從傳統(tǒng)的7個(gè)月縮短至3個(gè)月，解決了蔥苗隨時(shí)供應(yīng)問題。且大蔥全程機(jī)械化生產(chǎn)，與傳統(tǒng)種植相比省時(shí)、省力、省地且隨時(shí)可移栽，隨時(shí)可上市，實(shí)現(xiàn)了天天有鮮蔥上市。通過2019年-2020年在章丘大蔥現(xiàn)代化生產(chǎn)示范基地的示范推廣，章丘大蔥全程機(jī)械化四季種植已初具規(guī)模。
據(jù)了解，經(jīng)山東省藥物研究院檢測分析，四季章丘大蔥富含蛋白質(zhì)、鈣及微量元素，品質(zhì)優(yōu)良，與秋季上市的章丘大蔥沒有明顯差異。
2021年，章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將章丘大蔥全程機(jī)械化四季生產(chǎn)作為大蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)工作。按照“一個(gè)品牌、兩區(qū)共建、三產(chǎn)融合”的思路，聚力打造“一園四區(qū)”發(fā)展格局，爭創(chuàng)章丘區(qū)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)章丘大蔥全程機(jī)械化生產(chǎn)示范、章丘大蔥商超對(duì)接片區(qū)、章丘四季蔥出口及章丘大蔥智慧農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展四大片區(qū)。
在采訪中，記者了解到，隨著章丘大蔥四季種植模式的建立，2019年區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)“偉麗種苗”積極探索了章丘大蔥與高官甜瓜換茬輪作栽培模式，即甜-蔥模式。甜-蔥模式利用章丘大蔥改善土壤生態(tài)的機(jī)理，促進(jìn)甜瓜持續(xù)增產(chǎn)增效；同時(shí)在甜瓜歇茬期，為章丘大蔥四季種植提供栽培設(shè)施，推動(dòng)章丘大蔥錯(cuò)季栽培、春節(jié)前后上市、彌補(bǔ)市場空檔、增加農(nóng)民收入。
比如偉麗種苗，就在章丘高官寨與甜瓜種植戶合作試點(diǎn)了“甜-蔥模式”，實(shí)現(xiàn)了冬季大蔥的生產(chǎn)，彌補(bǔ)了章丘大蔥農(nóng)歷2-4月份沒有產(chǎn)出的缺憾。這種模式也可以減少大蔥生產(chǎn)投入，提高效益。
52億品牌價(jià)值的想象空間
“去年的大蔥價(jià)格比較高，所以我們出口的比較少，只有5噸左右。”濟(jì)南鯤鵬生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱“濟(jì)南鯤鵬”）總經(jīng)理李延榮告訴記者，2020年開始，公司通過土壤改良，使用美洲大蠊（蟑螂）糞便等有機(jī)肥提高土壤中的有機(jī)物和微生物含量，用生態(tài)循環(huán)的方法提高品質(zhì)，降低大蔥中的農(nóng)藥殘留和抗生素成分。正因如此，濟(jì)南鯤鵬生產(chǎn)的大蔥，通過了一家第三方檢測公司的200多項(xiàng)指標(biāo)，拿到出口日本的資格。
濟(jì)南鯤鵬今年想把出口基地規(guī)模擴(kuò)大到200畝，李延榮預(yù)計(jì)，一畝地產(chǎn)量將近2000公斤，全年估計(jì)可以達(dá)到400噸，“今年的出口價(jià)格還沒談好，我們想先把市場打開，根據(jù)今后改良土壤的能力來確定價(jià)格。章丘大蔥的出口通道可能不是特別暢通，目前章丘大蔥主要通過外貿(mào)公司的方式出口，希望擴(kuò)大產(chǎn)量后，可以直接與國外公司合作，打開出口通道。”
章丘大蔥在海內(nèi)外均有知名度，當(dāng)記者問及原因，張會(huì)玲答：章丘大蔥享譽(yù)世界最重要的原因，是章丘大蔥獨(dú)特的品質(zhì)——以其“高大、脆白、甜辣”著稱，2020年章丘大蔥更是以2.532米的高度，成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄；第二是因?yàn)檎虑鸫笫[有著2000多年種植歷史，在明代就被明世宗御封為“蔥中之王”；第三是悠久的栽培歷史使得章丘大蔥栽培承載了厚重的農(nóng)耕文明，2017年章丘大蔥栽培系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為了中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；加上多年來的標(biāo)準(zhǔn)化種植、品牌化運(yùn)作，章丘大蔥的品質(zhì)和信譽(yù)不斷提升。
章丘大蔥這一獨(dú)特特點(diǎn)，也吸引了餐飲老字號(hào)的合作。2012年10月26日，章丘市政府與全聚德(集團(tuán))在北京簽訂農(nóng)餐對(duì)接戰(zhàn)略合作協(xié)議，全聚德集團(tuán)優(yōu)先選用綠色無公害的章丘大蔥作為烤鴨輔料。2014年亞太經(jīng)合組織(APEC)第22次領(lǐng)導(dǎo)人非正式晚宴，主桌上的全聚德烤鴨專配蔥絲即為章丘大蔥。
在《濟(jì)南的冬天》一文中，老舍先生對(duì)山東大蔥進(jìn)行了細(xì)致的描述：“最美是那個(gè)晶亮，含著水，細(xì)潤、純潔的白顏色......由不得把它一層層剝開，每一層落下來，都好似油酥餅的折疊；這個(gè)油酥餅可不是‘人’手烙成的。一層層上的長直紋兒，一絲不亂的，比畫圖用的白絹還美麗。”
傳承至今，章丘大蔥也收獲了品牌價(jià)值。中國綠色食品發(fā)展中心評(píng)估顯示，章丘大蔥2021年品牌價(jià)值是52.91億元。但張會(huì)玲表示，章丘大蔥產(chǎn)業(yè)還有很大發(fā)展空間，由初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變的全產(chǎn)業(yè)鏈條尚未完全形成，將品牌價(jià)值真正轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，帶動(dòng)廣大大蔥從業(yè)者增收致富，還有很多工作要做。
為解決這些問題，章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局引導(dǎo)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等新型經(jīng)營主體，與加工企業(yè)、種苗企業(yè)、農(nóng)資企業(yè)、商超、電商物流企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，形成全新的大蔥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。
張會(huì)玲表示，希望通過這個(gè)聯(lián)盟來統(tǒng)籌種植、生產(chǎn)加工、銷售(出口)、社會(huì)化服務(wù)、倉儲(chǔ)物流等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，融合訂單生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)機(jī)械全托管服務(wù)、統(tǒng)防統(tǒng)治植保服務(wù)、電子商務(wù)服務(wù)等眾多功能，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一訂單銷售、集成生產(chǎn)加工、統(tǒng)一社會(huì)化服務(wù)，促進(jìn)抱團(tuán)發(fā)展，建立小農(nóng)戶參與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展紐帶，分享產(chǎn)業(yè)增值收益。
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