江蘇盱眙：一“蝦”先行 諸業并舉
7月9日，管仲鎮姬莊社區漁民在蝦稻共生養殖基地捕撈龍蝦。唐曉麗攝
即便常被念錯，也絲毫沒有影響到江蘇這座縣城的走紅。每到夏季，在美食界，“盱眙龍蝦”可謂風頭無兩。這座80萬人口的縣城近四分之一的人口正在從事于龍蝦產業，它的故事已離不開小龍蝦，但也應不僅止于小龍蝦。
1/4人口參與，一個縣的富民產業
過了6月，龍蝦養殖戶葉標兵終于閑了下來。
3年前，眼見村里越來越多的農戶把種稻發展成了“蝦稻共生”，家住淮河鎮明祖陵村的葉標兵選擇了“跟風”，家里的7畝拋荒地就這么拾掇了出來。讓他意外的是，這個無心插柳并未如何打理的“副業”，卻依舊讓他賺了筆小錢。葉標兵干脆放棄了原先的營生，在當地流轉了200畝土地，一心一意種稻養蝦。
6月是小龍蝦的上市旺季，捕完蝦、插完秧苗之后，基本也就到了葉標兵農閑的時候。“秧苗在生長中產生的微生物及害蟲能夠為龍蝦提供餌料，反之龍蝦可為稻田松土除蟲，排泄物也是上好的生物肥，這就意味著這段時間不怎么需要出力。”葉標兵說，從養豬轉為養蝦，工作強度上降低了，可收入一點沒少。
“拋去各類成本，200畝地每年能帶來近40萬元的利潤。”算起龍蝦經濟賬，葉標兵一臉笑意。
“紅胖胖龍蝦”品牌創始人芮鋒同樣是靠著小龍蝦“先富起來”的那批人。從20世紀初關注龍蝦產業，入行制作真空包裝熟食龍蝦，再到2016年介入餐飲，芮鋒的龍蝦事業版圖不斷擴大。“目前，江蘇紅胖胖龍蝦產業集團旗下有小龍蝦深加工板塊、生鮮貿易板塊、調味料加工板塊、餐飲連鎖板塊、職業教育培訓等多個板塊。直接帶動就業200余人，間接帶動近千人就業創業。”芮鋒介紹。
一只只小龍蝦，改變了葉標兵、芮鋒的事業軌跡，也改變了整個盱眙的就業生態。扛著盱眙龍蝦的金字招牌，已經有越來越多的盱眙人走上創業致富的道路。據統計，盱眙縣從事龍蝦產業的人員數已經占到當地總人口的近1/4，全國龍蝦餐飲加盟店超2000家，遍布全國20多個省市，單百萬級“蝦富”就有600多名。
5月19日，第二十一屆中國·盱眙國際龍蝦節開幕，開捕儀式同步舉行。許昌銀攝
連續21年，一場“紅火”的龍蝦大會
盱眙的致富故事緣何能“筆耕不輟”？這得從一場連續舉辦21年的節會說起。
盱眙是小龍蝦的“天然”故鄉，境內有125座中小型水庫，水質清澈，有100多種藻類水草，尤其適宜小龍蝦養殖。同時，當地人對烹制小龍蝦還有獨特技藝，“十三香小龍蝦”聲名遠揚。如何將巨大的存量優勢轉換為發展勢能？盱眙想到了“辦節”。
2000年，盱眙縣委、縣政府決定舉辦“中國龍年盱眙龍蝦節”，為地方發展尋找突破口。在過去很長一段時間內，百姓都稱小龍蝦為“海蝦”，2000年是農歷龍年，盱眙是“龍興之地”，“海蝦”的稱謂改為“龍蝦”，吉祥又響亮，這個名頭由此叫響。
后續的21年間，“盱眙龍蝦節”變成“中國龍蝦節”，成為中國淡水龍蝦產業的第一個節慶活動，最終升格為“盱眙國際龍蝦節”。2004年以來，盱眙連續舉辦了50多場關于龍蝦的主題論壇（峰會），覆蓋到了經濟、文化、產業、營銷、旅游、鄉村振興、高質量發展等方面；2013年，盱眙國際龍蝦節由江蘇省盱眙龍蝦協會主辦，開始了“協會主辦、政府支持、 企業參與”的節慶運營模式，探索出借企業的雄厚財力，保證充裕資金，借政府部門公信力，彰顯品牌優勢的路子；2015年，盱眙龍蝦創業學院正式開班，這也是全國第一所專門進行龍蝦產業職業技能培訓的學院……
今年龍蝦節期間，2021年中國龍蝦產業高質量發展大會在當地舉行。人民網從會上了解到，新形勢下，盱眙龍蝦仍有許多課題需要解答：在激烈的競爭中，如何做大養殖總量，做好轉型升級？
“我們鮮明地提出盱眙龍蝦要‘二次創業’。”盱眙縣委書記鄧勇對當地龍蝦產業在“十四五”期間的高質量發展進行了展望。主旨演講的字里行間，透露出對盱眙龍蝦“成長煩惱”的關注。
圍繞做足“小龍蝦、大文章”，盱眙已把最初的“捕撈+餐飲”模式發展成為集科研、種養殖、加工、餐飲、電商、節慶、旅游以及文創產品開發等為一體的完整產業鏈。
盱眙龍蝦的根在產業。鄧勇說，“二次創業”的重點，是打造線上、線下相融合的“新零售”樣板。一方面，支持本土企業家，奔赴一線城市，創業闖蕩，宣傳盱眙。讓優質門店直達消費熱點，另一方面，線上電商要延伸消費鏈條。
盱眙也正向著這個方向探索。6月，盱眙已在上海開設第一家類似盱眙龍蝦旗艦店的“城市云倉”店，店內所有小龍蝦均由盱眙專業工廠的“中央廚房”制作生產，由專門的冷鏈系統運輸到上海。“通過液態氮技術冷凍的小龍蝦，加熱后口感基本不受影響，和在店里現場品嘗是一樣的。”盱眙龍蝦創業學院院長董培能介紹，盱眙龍蝦現在定位清晰，走中高端的路線，不打價格廝殺戰，而是走“白富美”的精品路線，這樣外地食客不出門就能吃到口味正宗的盱眙龍蝦。
6月13日，盱眙縣文旅大惠民系列活動在第一山歷史街區啟動。許昌銀攝
下一個“IP”，盱眙還有哪些“小龍蝦”？
現在，小龍蝦已與盱眙緊密相連，可盱眙對產業的追求，并不僅在小龍蝦。還有哪個特色“IP”最有希望成為盱眙下一只“小龍蝦”？
“作為蝦稻共生的另一項產出，盱眙的龍蝦香米，色相好、品質好、抗性強，且不打化學農藥，不用激素，在高端市場很有潛力。”盱眙農業農村局水產站技術指導站站長王曉鵬說，目前，盱眙的龍蝦香米主要通過商超、線上渠道對外銷售，也有大型企業直接訂購，每斤的售價在18.8元到48.8元之間，很有市場潛力。后續仍將在種養技術、人才培養、品牌塑造等方面下功夫，進一步做大做強。
此外，人民網注意到，作為今年龍蝦節的預熱活動，首屆雨山茶休閑旅游節于今年4月30日舉行。如同龍蝦節的“復刻”一般，活動同樣吸引到了眾多行業大咖，為后續產業發展聚智匯力。江蘇省農業技術推廣總站站長管永祥說，雖然盱眙茶產業面積不大但生態環境好，要加強頂層設計，制定產業發展規劃，依靠科技加快茶葉提質升級。此外還需要聚焦品牌提升，積極借助外腦；聚焦茶旅融合，提升產業效益。“盱眙有鐵山寺等豐富旅游資源，更有黃花塘等紅色旅游資源，當地現已成為全國文明的‘蝦都’，在發展茶產業上進一步長新發展理念，抓好茶產業與旅游，與龍蝦經濟的深度融合，推動茶產業高質量發展。”管永祥說。
旅游資源豐富也是盱眙的一大特色。作為江蘇省全域旅游示范區，盱眙境內有人文景觀66處。經過多年經營，來盱眙游客從1999年的8萬人次已經增長到當前的750萬人次。
圍繞“龍蝦+文旅”，盱眙在端午節前后推出了“山水綠都 淮上名城”過端午 游盱眙 剋龍蝦·文旅大惠民系列活動：每購買一張門票送同等面額的龍蝦消費抵用券；縣內所有景區、景點、鄉村旅游點內二次消費項目實行“買一送一”；縣內公交車通行到所有景區、景點實行免費搭乘……活動期間，包括明祖陵、黃花塘新四軍軍部紀念館、鐵山寺·天泉湖等景區和文化場館均開展形式多樣的惠民活動。
“21年來，龍蝦節將奮斗與開放相接，描繪了高質發展的生動畫卷。我們堅持開放主基調，把龍蝦節辦成了經貿節、招商節、旅游節、文化節，走出了一條以特取勝的發展之路。如今，她融入南京都市圈，引領寧淮合作邁上新臺階；對接長三角，助推全域旅游實現新突破；對標國際化，牽引營商環境得到新提升，越來越多的知名企業青睞盱眙，越來越多的重大項目落戶盱眙，成為盱眙高質量發展的強大引擎。”鄧勇說，站在“十四五”新的起點上，盱眙將以建黨 100 周年為契機，傳承紅色基因，弘揚鐵軍精神，以龍蝦產業為引領，深度融合線上線下，加快創建國家園區，全力打造新零售樣板，堅決打贏鄉村振興整體戰，推動盱眙在現代化新征程中，走向一個又一個新的勝利。
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