看“高青黑牛”如何帶富一方
近年來，一頭優質肉牛能夠賣出兩三萬元，已然算是高價。然而在山東省淄博市高青縣，一頭當地黑牛經過“庖丁解牛”后，能被分割成近50個部位，根據肉質優劣劃分為A1-A5等多個等級，由冷鏈智慧物流直送高端直營店或電商消費者手中，一整頭黑牛往往能夠賣出10多萬元，最高賣價能達20萬元。
好牛賣好價，富民效應顯。據高青縣委書記劉學圣介紹，圍繞放大黑牛產業富民效應，高青實施了“七大提升、三大突破”行動，重點做好以下幾個方面：一是發揮龍頭企業帶動作用，打通“良種繁育-生態養殖-精細屠宰-冷鏈物流-高端銷售-農旅觀光”全產業鏈；二是突破規模瓶頸，通過聚力攻堅、扶持短板和飛地養殖等舉措，壯大規模化養殖主體，快速提升黑牛飼養量；三是以黑牛產業為樣板，瞄準品牌化、規模化、標準化、生態化、數字化等方向，打造高青大米、高青西紅柿等其他富民產業。
讓區域公用品牌與企業產品品牌“相得益彰”
這幾年，慕名來高青縣品嘗肉牛的游客越來越多，也多會感嘆“不虛此行”。不少食客評價：其肉不僅肉質細膩、柔嫩多汁，而且脂肪分布均勻、呈典型的雪花或大理石花紋，富含輔酶Q10，肌間脂肪中不飽和脂肪酸含量高，營養價值豐富，口感香而不膩、入口即化，讓人不忍停箸。
好牛緣何而來？高青縣縣長高原點明了3個主要原因：
——產地優勢是基礎。位于北緯37度的高青縣，有保存最廣闊、最完整的黃河三角洲濕地生態系統，四季分明、光照充足，年平均氣溫16攝氏度，優質飼草供應充足，很適合優質肉牛生長。
——優良品種是根本。圍繞選育一頭優質肉牛，高青縣在本世紀初就聯合高校布局高端肉牛產業，成功培育出第一代高青黑牛。早在2009年，就通過了科技部高檔肉牛新品種鑒定，填補了國內優質肉牛品種資源空白。
——生態養殖是關鍵。當地農民養殖技術過硬，養殖環節服務業完備，近年來又在多家龍頭企業示范引領和分級收購的帶動下，大范圍應用標準化、智能化養殖技術，肉牛品質優中更優，名聲越來越響。
走進龍頭企業澳航和牛牧業的養殖場，場底鋪滿可自然分解糞尿的底料，場內播放著悠閑的音樂，牛欄旁邊安放著啤酒木桶，牛欄上方有刷子隨時按摩……“養殖過程全程可視，黑牛全部佩戴數字耳環，智能設備實時檢測黑牛的體溫、心跳等，實現飼喂全過程數字化管理，這也是企業產品在市場上高價銷售仍供不應求的核心競爭力。”養殖場負責人楊兆京說。
先天資源稟賦疊加后天養殖優勢，成就了區域公用品牌與企業產品品牌的“相得益彰”。高青黑牛先后成為G20杭州峰會、上海合作組織青島峰會等的國宴食材，2023年先后入選第一批全國名特優新農產品名錄、全國“土特產”推介名錄，2024年入選國家農業品牌精品培育計劃。高青紐瀾地、澳航等企業產品品牌在業內聲名鵲起，成為國內肉牛領域最高端的C端品牌，是少數可以與國外知名品牌競爭的國產肉牛品牌。
讓養牛成為更多高青農民穩賺不賠的營生
在田鎮街道臺孫村，村里人聊起黑牛養殖戶韓玉剛，都夸贊這小伙子能干。轉投黑牛養殖行業僅僅兩年多，他的養殖規模就從八九十頭發展到200多頭，2024年靠著出欄的約80頭黑牛，純收入接近90萬元。
在韓玉剛看來，在高青養殖黑牛是穩賺不賠的營生：想擴大規模，新建標準化養殖場有補貼，買牛犢有農擔公司提供的低息貸款；250公斤的牛犢收購價1萬余元，育肥28個月，800公斤以上出欄，銷售價可達三四萬元，每頭牛利潤能達1萬元；養殖過程中遭遇病害等風險，則有覆蓋成本的保險兜底。
吸引小農戶養牛，高青的做法是“降低門檻、風險無憂”；扶持規模化養殖主體，則是“送牛北上、飛地養殖”。“高青縣地處黃河流域生態保護區內，近年來受限于用地、環保等政策趨緊，飼草供應緊張等，鼓勵采取與外地企業合作、異地建場等模式養殖黑牛，并于內蒙古等地簽訂合作協議，已有4家養殖主體參與，2024年通過‘飛地養殖’模式新增黑牛飼養量超兩萬頭。”高青縣委副書記王亞瑋說。
黑牛雖好，然而養殖門檻高，規模上不來怎么辦？因此，讓更多主體“能養牛、養好牛”成為高青縣近年來的政策著力點。據王亞瑋介紹，高青縣于2022年出臺《關于支持高青黑牛產業加快發展的意見》，成立由縣委書記、縣長任組長的黑牛產業發展領導小組，縣財政局注資5000萬元，成立產業發展“資金池”，打出政策扶持“組合拳”。
種源方面，包括組建育種龍頭，發放繁育補貼、凍精生產補貼和繁育員補貼等給予財政獎補。降低養殖門檻方面，一方面對新建標準化養殖場按20%的標準進行補貼，另一方面聯合山東農擔推出“魯擔惠農貸”，每頭黑牛可貸兩萬元，還可享受貸款貼息。降低風險方面，對保費280元/頭/年以上的能繁母牛及高青黑牛，購買保險時給予200元/頭/年的補貼；提高屠宰企業生產和帶動能力，對縣域內肉牛屠宰企業按屠宰量進行獎補，最高60萬元。
讓更多產業成為帶動農民增收致富的“黑牛樣板”
寒冬時節，在黑里寨鎮昊錕蔬菜合作社的倉庫里，一捆捆菠菜在紙箱里整齊排列，一箱箱塑料盒子堆疊成摞，這些被精心包裝的菠菜，很快會被發往粵港澳大灣區。更讓記者驚訝的是，這里的農民通過設施化手段種植菠菜，推廣“西瓜+早春玉米+兩茬菠菜”輪作的種植模式，可以實現一年“四種四收”，畝均純收入穩定在兩萬元以上。
“在相關政策扶持下，我們通過新品種選育、設施化栽培、在內蒙古等地布局種植基地等舉措，能夠實現優質菠菜的全年穩定供應，并于2022年12月31日成功創建粵港澳大灣區‘菜籃子’生產基地，開通了高青縣乃至淄博市優質農產品進軍灣區市場的新通道。”昊錕蔬菜合作社理事長伊善嶺說。
走出一片綠葉供全國的菠菜市場，走進綠意盎然的西紅柿育苗棚。高青縣副縣長李永介紹：“為補齊高青西紅柿等蔬菜產業的前端短板，這幾年我們重點扶持優質育苗企業發展，累計整合1700萬元涉農資金，建成4處標準化園區，年可供應優質種苗1億株。”
黑牛產業“頂呱呱”，蔬菜產業“綠油油”。近年來，高青以黑牛產業為樣板，以生態循環為牽引，以穩糧保供為目標，創新性地提出了包含品牌化、規模化、標準化、生態化、數字化等內容的“五化農業”理念，立足122萬畝糧食播種面積小麥和10萬畝設施蔬菜面積，實施農業全產業鏈打造和效益提升工程，加快構建高水平現代農業產業體系、生產體系和經營體系，加快建設現代農業強縣。
如今，高青縣已由“一頭牛產業”，發展到“各個產業牛”。2023年，高青縣成功入選國家級農業現代化示范區創建區縣，國家數字鄉村試點終期評估成績列山東省第一位置；2024年，入選全省畜牧業高質量發展先行縣、省級優勢特色全產業鏈提質增效試點；高青黑牛、高青菠菜納入全國名特優新農產品名錄，高青黑牛、高青大米、高青西紅柿等15個農產品成功獲評地理標志農產品。
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