科技賦能嶗山茶品牌煥新
近年來，青島農業大學充分發揮學科優勢，圍繞“三茶融合”理念，為嶗山茶產業注入強勁科技動力，推動這一傳統品牌農產品向現代化、高端化邁進，譜寫出新時代的“茶經”。
青島的嶗山茶產業自20世紀50年代“南茶北引”以來，歷經多年發展，已具備一定規模，茶園面積近2萬畝，年產量1500多噸，年產值達6億余元，且區域公用品牌價值高達17.58億元，享有“江北第一名茶”的美譽。然而，面對激烈的市場競爭，與國內先進茶區相比，仍存在著茶樹種質資源相對匱乏、茶園生態系統較為單一、茶葉加工標準化程度較低、產品缺少高端品系引領、嶗山茶史料考究不成體系等問題，這些問題在一定程度上制約了嶗山茶品牌價值的進一步提升。
青島農業大學園藝學院副院長張新富教授領銜的嶗山茶產業創新團隊，針對這些問題展開了系統研究與創新實踐。在品種培育方面，團隊于嶗山建立茶樹種質資源圃，成功篩選出多個優質新品系，并選育出“嶗茶11號”新品種。該品種春季萌發早、發芽密、持嫩性強，其制成的綠茶芽壯毫顯、蘭香悠長、滋味鮮醇，紅茶則烏潤香高味厚，為嶗山茶的品質提升奠定了堅實基礎。同時，團隊還制定了一系列技術規范，并出臺青島市地方標準《嶗山龍須全產業鏈質量控制技術規程》，有效推動了嶗山綠茶標準化生產進程。
在嶗山紅茶的研發上，團隊精準發力，針對品質不穩定、加工工藝落后等問題進行科研攻關，成功打造出高端品系——嶗山鳳羽紅茶。這款紅茶外形呈針形，獨具北方茶的雋秀之美，內質更是以“黃金湯、紅棗香、甘甜味”為特色，成為嶗山紅茶高端產品的典范。團隊借助先進的分析技術確定了其香氣關鍵成分，為產品的科學評價與推廣提供了有力支撐。同時，發布山東省團體標準《嶗山紅茶 嶗山鳳羽加工技術規程》，并制定青島市地方標準《嶗山鳳羽紅茶全產業鏈質量控制技術規程》，依托企業示范推廣，顯著提升了嶗山紅茶的標準化生產水平。目前，該產品售價是傳統工藝紅茶的2~3倍，使嶗山紅茶的價格每斤上漲至千元，鼓起了茶農、茶企的“錢袋子”，也為嶗山紅茶的高質量發展樹立了標桿。
除了品種與加工技術創新，青島農業大學的團隊還高度重視嶗山茶文化的傳承與弘揚。受嶗山區農業農村局委托，團隊匯聚多方力量，編著出版了首部嶗山茶專業茶志——《嶗山茶志》。該著作內容涵蓋地理環境、種植歷史、茶園分布等多個方面，共計約35萬字、330張圖片，全面記錄了嶗山茶的發展歷程。此外，團隊深入挖掘嶗山茶文化特色元素，推動嶗山茶文化系統成功入選山東省首批農業文化遺產資源名錄。同時，依托大學生茶藝隊，精心打造獨具特色的嶗山紅茶茶藝，通過在眾多重大活動中的展示，吸引了廣大青年投身茶文化傳承，進一步提升了嶗山茶的文化品牌影響力。
青島農業大學茶學專業自2008年成立以來，不斷發展壯大，2021年獲批山東省一流本科專業建設點，現已形成完整的人才培養體系。近3年，團隊承擔多項國家和省部級項目，經費達800余萬元，發表大量SCI論文，并獲省部級科學技術獎，長期在山東茶區開展科技服務，為嶗山茶乃至北方茶產業的高質量發展開辟了嶄新的道路。
在青島農業大學的科技助力下，嶗山茶正逐步突破發展瓶頸，在品種優化、加工升級、文化傳承等方面實現全面提升，品牌形象日益鮮明，市場競爭力不斷增強。未來，嶗山茶有望憑借其獨特的品質與文化魅力，在國內外茶葉市場中綻放更加耀眼的光芒，成為農產品品牌化發展的成功典范。
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