金陵好“味稻” 香飄長三角
目前，我市秋收進入尾聲，金燦燦的稻谷正陸續被加工成大米端上消費者餐桌。記者近日采訪獲悉，南京地產大米已注冊品牌超百個，且品牌知名度、影響力逐年增強。雖然只占南京大米消費市場約10%的份額，但南京地產大米揚長避短，不拼體量拼品質，成功打入浙江、上海市場。
在強手如林、比拼激烈的大米市場，“金陵味稻”何以突出重圍，香飄長三角？記者進行了調查。
品牌超百個，“金陵味稻”年銷售額超3000萬元
11月19日，在溧水區和鳳鎮吳村橋村南京三元農業科技有限公司水稻生產基地，烘干機正開足馬力運轉，剛收獲的稻谷烘干后將被加工成公司自主品牌“吳谷道”大米。
“吳谷道”創立于2018年，選用的水稻品種為“南粳46”，目前品牌年銷售額超50萬元。三元農業總經理陳駿介紹，“吳谷道”已逐步建立線下門店與供銷平臺，與16家企事業單位開展長期合作，先后獲得“江蘇好大米”銀獎、“南京好大米”特等獎等多個榮譽，品牌建設為公司帶動年收入增加35%。
在南京，越來越多的農業主體開始建立自己的大米品牌。據不完全統計，我市現有大米注冊品牌超百個，其中六合區數量最多，超50個，溧水區、高淳區各20余個。全市涌現出“名文”“艾津”“公正”“淳和”“倩寶寶”“秋亞”等多個知名品牌，獲評“江蘇好大米”特等獎、金獎等諸多榮譽。此外，溧水“湫湖大米”獲中國馳名商標認定，銷售額超億元；江寧淳化街道“土橋大米”獲國家農產品地理標志證書。
為提升南京稻米品牌整體發展水平，形成稻米品牌發展“合力”，2019年我市成立區域公用品牌“金陵味稻”，持續加強自身品牌建設，選育“南粳46”等優良食味稻米品種，開展標準化種植技術培訓，帶動訂單化種植。目前，“金陵味稻”合作種植生產基地達到21家，合作農業主體達到32家。據南京稻米產業協會2023年不完全統計，“金陵味稻”品牌產品年銷量達400萬公斤、銷售額近3200萬元，獲評“南京好大米”金獎、“南京好大米”特等獎、“江蘇好大米”十大品牌等榮譽。
市農業農村局相關負責人表示，建立稻米品牌，一方面能夠增加消費者對我市稻米品質的認可度，促進地產大米發展；另一方面也能助推生產者嚴格產品質量管控，消費者在購買時也更加放心。
“良種+良法”，南京地產大米口感“柔香糯”
和東北大米、蘇北大米相比，南京地產大米有哪些特點？
市農技推廣站副站長王健生介紹，我市水稻主要種植品種為“南粳46”“南粳5055”“南粳9108”等粳稻品種以及徽兩優絲苗、Y兩優17等秈稻品種。其中“南粳46”于2021年在南京全面推廣，今年全市種植面積約23萬畝，區域公用品牌“金陵味稻”中“南粳46”是主打品種，多次獲國內國際獎項，被譽為“江蘇最好吃的大米”。
“柔、香、糯”是“南粳46”大米口感的獨特之處。培育“南粳46”的“南粳之父”——江蘇省農科院糧食作物研究所研究員王才林表示，“南粳46”煮出的米飯晶瑩剔透，散發稻米清香，米粒表面油光锃亮，口感柔軟且富有彈性和糯性，食味品質極佳。
“南粳46”好吃的秘訣是什么？“關鍵在于直鏈淀粉和蛋白質的含量。”王才林解釋，直鏈淀粉較低的大米口感更加軟糯，一般粳稻直鏈淀粉含量在15%以上，而“南粳46”直鏈淀粉含量控制在10%左右。此外，大米蛋白質含量較高時口感會發硬，含量低時會口感發軟，團隊技術人員通過增施鉀肥、控制水分、補充鋅肥和硅肥等配套種植技術，將“南粳46”的蛋白質含量控制在7%以下。
由于“南粳46”生長期長達170天，會對小麥種植進度產生影響。因此，王才林團隊不斷對南粳系列進行改良，培育出“南粳8911”“南粳5718”等更加高產品種，其中“南粳8911”適宜南京地區種植，畝均產量能達700—800公斤，目前已在推廣中。
想要種出好大米，還需要良法良技配套。王才林表示，大米好不好吃，良種選育影響占比60%—80%，剩下的20%—40%在于栽培技術。每年，王才林團隊都會對農戶種植的“南粳46”進行基因檢測，確保其品種純正，同時對農戶進行標準化種植技術指導。此外，市農技推廣站也對農戶從優選良種、培育適齡壯秧、科學水肥管理、病蟲害防治、收獲與保存等方面進行配套指導，確保種出高產又好吃的南京地產大米。
瞄準高質量，高端優質品牌形象持續強化
南京糧食集團統計數據顯示，目前，南京市面上蘇北大米約占60%，東北大米約占30%，南京本地大米只占10%左右份額。
從耕地面積和水稻產量上來看，南京地產大米與國內知名品牌相比并不具備體量優勢——南京有著“六山一水三分田”的地形，耕地資源寶貴，全市水稻種植面積近130萬畝，而省內淮安市2023年水稻種植面積達480萬畝，是南京的3倍多。雖然體量不占優勢，但我市高校、科研機構等科技資源豐富，在水稻品種培育、現代化農機裝備等“四新”技術方面具備優勢。市農業農村局相關負責人表示，南京大米品牌立足“高、精、尖”，利用本地資源優勢，植根本地，將自身品牌持續做精做強，同時輻射江蘇周邊地區，穩步朝高端化優質大米方向發展。
目前，“金陵味稻”在南京已具有一定品牌影響力，在各區公共品牌門店、高端商超及“食禮秦淮”“萊斯鄉村”“金陵味稻”小程序等線上線下渠道均可買到。相較于售價每公斤2元—4元的普通大米，“金陵味稻”由于投入成本更高和品質管控更好，每公斤能賣到8元以上。此外，南京還有部分農業經營主體打造了更加高端的大米品牌，如南京太和水稻種植專業合作社大米售價每公斤40元—60元，高淳秋亞有機稻鴨米售價每公斤達32元以上。得益于高品質支撐，部分品牌正深度融入長三角市場，如高淳“倩寶寶”、溧水“湫湖”等品牌大米成功銷往浙江，南糧集團今年與上海商超達成合作，將“金陵味稻”相關產品成功打入上海市場。
市農業農村局相關負責人表示，下一步，我市將立足本地科教資源優勢，繼續扶持“金陵味稻”標準化生產基地，保證南京大米的品質；繼續加強母子品牌協同建設，吸納更多具備完善稻米加工能力、品控好的子品牌加入“金陵味稻”；持續加強宣傳推介，深挖南京大米深厚文化底蘊，在文化、旅游產品中融入南京大米元素，提高“金陵味稻”知名度和美譽度，擴大南京地產大米品牌影響力。
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