海南鮮品丨屯昌黑豬：“拱”出瓊島
編者按：海南鮮品，是海南省級全品類農產品區域公用品牌。為深入挖掘海南特優農產品，讓消費者更加直觀、全面地了解海南鮮品的獨特魅力，央廣網記者前往多個具有代表性的生產基地進行探訪，用筆觸達海南鮮品的特色亮點，將來自熱帶的鮮美與純真，傳遞給每一位讀者，讓大家能夠更加深入地了解海南鮮品的魅力所在。
屯昌黑豬，作為海南省的特產，憑借其皮薄、肉嫩、味香的特點，被譽為“海南鮮品”的代表之一。
屯昌黑豬是海南省三大地方優良品種之一，因產于屯昌縣而得名。其外表以白肚皮、三角形印堂、黑脊背為主要特征，肉質鮮美，廣受市場和消費者的喜愛。
在屯昌，黑豬有多種地道的吃法，其中最具代表性的當屬黑豬肉涮粉。這道美食選用屯昌黑豬豬骨、粉腸熬湯，當湯汁煮沸翻滾時，將切成片狀的夾心肉、二層肉、粉腸、肝片等置于漏勺中涮幾秒鐘即可出鍋。接著是涮粉，將一把河粉倒入湯汁中，煮一小會兒即可撈出享用。
除了黑豬肉涮粉，香煎五花肉、蒜香炸排骨、烤乳豬等也是屯昌黑豬的常見吃法。這些美食不僅口感獨特，而且營養豐富，深受消費者喜愛。為了滿足消費者的多樣化需求，屯昌縣還推出了黑豬肉干、黑豬肉粽等特色產品，讓游客在品嘗美食的同時，也能帶走一份地道的海南特產。
“這款屯昌黑豬臘腸在北上廣深一線城市深受歡迎，售價比市場上的一般臘腸要貴50%。”海南天之虹品牌負責人韋格介紹說。
多年來，“天之虹”扎根屯昌縣，圍繞一頭“屯昌黑豬”展開食品全產業鏈發展，集飼料加工、黑豬養殖、屠宰和食品加工。
位于屯昌縣新興鎮土錫農場的屯昌天之虹生態農牧有限公司，自2015年12月成立以來，便致力于屯昌黑豬的純化、改良及商品黑豬養殖，以其優良的品質和生態循環養殖模式，成為海南豬（屯昌豬）省級保種場。
目前，天之虹生態農牧公司擁有種豬存欄2000余頭，最大年出欄商品育肥黑豬達6萬頭。
韋格介紹，為配合做大做強屯昌黑豬產業，確保食品安全放心，海南天之虹生物科技有限公司在屯昌縣建有年產36萬噸的飼料加工廠，已于2022年12月投產。公司對接專業技術團隊的前沿技術，研發、生產和銷售無抗型生物發酵飼料，有效解決生物飼料供應問題、豬肉的藥物殘留問題，從源頭把控好食品安全的質量關，推動黑豬產業高質量發展。
黑豬養殖產業已成為屯昌縣域經濟的支柱產業之一。據不完全統計，今年端午節期間，屯昌黑豬肉粽子銷售數量及金額均同比增長260%以上。
10月14日，農業農村部農產品質量安全中心發布2024年第二批全國名特優新農產品名錄，屯昌黑豬入選，實現了從“土特產”到“國字號”華麗“轉身”。
當前，屯昌擁有10萬頭屯昌黑豬種豬場1個，5萬頭屯昌黑豬種豬場2個和2.5萬頭種豬場1個，達產期年生產屯昌黑豬種苗約22萬頭。此外，全縣有年出欄黑豬500頭以上規模養殖場有70余家，各鎮零星分布的養豬專業戶和散養戶達2000余戶。
“傳統選育方式培育的黑豬容易出現紅黑色，瘦肉率不佳。經過不斷探索，成功培育出二元半雜交黑豬品種，深受市場歡迎。”養殖專業戶王才弟介紹。屯昌擁有成熟的保種育種技術，培育出的二元、三元雜交黑豬種苗色澤純正、身形修長、肉質優良。養成的肉豬色澤鮮紅、脂肪乳白、紋理清晰、肌肉細嫩、油而不膩。
近年來，屯昌縣出臺了一系列惠民政策，包括屯昌黑豬種苗補貼、生豬良種補貼和生豬價格保險等，并安排專項資金扶持種質資源保護與利用、標準化養殖示范基地建設、黑豬品牌建設及銷售渠道拓展。2023年，屯昌成功申請創建省級現代農業高質量發展產業園和省級優勢特色產業集群項目，獲得1650萬元財政資金支持。
記者了解到，屯昌縣現有兩家生豬定點屠宰場，日均屠宰量約180至200頭（其中黑豬140至150頭），年屠宰量約6.57萬至7.3萬頭。
屯昌縣農業農村局相關負責人表示，隨著消費者對健康、綠色食品需求的不斷增加，屯昌黑豬的市場前景將更加廣闊。此外，該縣“一園三區兩中心”差異化產業發展空間布局規劃及未來五年產業發展目標中，特色農產品區域中心將以屯昌黑豬國家地理標志保護產品為牽引，建設綠色農產品供給基地，推動產業升級。
聲明：版權歸原創所有，轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
