云南蘋果如何憑“技”出圈？
背景：云南作為西南冷涼高地蘋果特色產區之一，出產的蘋果具有早熟優勢明顯、果實著色艷麗、果肉細膩酥脆、風味濃郁等特點，被國內外中高端消費者所認可，早、中熟品種市場占有率逐年增加，銷售價格全國領先，出口量連續多年保持全國第二，蘋果產業成為云南溫涼地區富民增收的代表性支柱產業。
觀點：在云南蘋果的發展歷程中，科技的作用不可或缺。省農科院園藝作物研究所、昭通市蘋果產業發展中心等一批產學研機構通過協同攻關，推動了云南蘋果品質提升和效益增長。但隨著品種老化、栽培模式落后、經營分散、加工物流不足等產業短板的凸顯，云南亟需揚長避短，依托科技發展適度規模的精致果業，讓蘋果既有顏值更有價值，實現產業的可持續發展。
助農增收的“致富果”
華碩、紅露、秦脆、瑞雪……入秋以來，云南各地早、中、晚熟蘋果陸續上市、購銷兩旺。濃厚的民族風情、良好的生態環境賦予了云南高原蘋果迷人的區域文化魅力，其特有的熟期早、著色艷、肉質脆、風味濃等特點被國內外中高端消費者所認可，產品遠銷到以上海、廣州為核心的長三角、珠三角地區和南亞、東南亞等國內外中高端市場。
滇東北的昭通市，是我國南方最大的優質蘋果生產基地，“半城蘋果滿城香”是當地蘋果產業興旺發展的寫照。目前，“昭通蘋果”已成為我國果品最具影響力的區域性品牌，屢次獲評中國蘋果產業“區域品牌”榜樣并入選中國首批“農業品牌精品培育計劃”；“昭通蘋果”區域公用品牌和“昭陽紅”“嘎嘣脆”“滿園鮮”等企業品牌進入2021年云南“綠色食品牌”品牌目錄，“昭通蘋果”品牌連續4年入選云南省“10大名果”。
在滇西北的寧蒗彝族自治縣，“糖心蘋果”聲名遠揚，市場價格較普通蘋果高2.1～3.6元/公斤，不僅幫助986戶果農實現戶均增收1.2～1.6萬元，也讓本土化的“2700”蘋果品牌成為市場新寵，并成功入選2021年云南“綠色食品牌”品牌目錄。該縣建立的2000余畝“蘋果+綠肥+養蜂”綜合示范基地已成為國家林草局第五批國家林下經濟示范基地和科技部鄉村振興科技示范基地，有力促進了深度貧困地區脫貧攻堅與鄉村振興的有效銜接，為產業的可持續發展創造了條件。
“我們讓3萬余名建檔立卡貧困群眾穩定脫貧，實現了企業增收、普通群眾致富、貧困人口脫貧、集體經濟壯大的‘四贏’目標，榮獲全國脫貧攻堅先進集體等榮譽?！闭淹ǔ焦径麻L溫連慶談起公司對地方經濟社會的貢獻，尤為激動。
據了解，云南現已形成了以昭通為核心，滇西北、滇東南、滇中相互補充的4個蘋果優勢產區，早、中熟品種市場占有率逐年增加，銷售價格全國領先，出口量全國第二，出口單價連續多年保持全國第一。小蘋果在富民增收中日益發揮出重要作用。
科技加持的“品質果”
“隨著觀念的變革、技術的進步，現代蘋果矮化密植栽培模式逐漸受到認可和推廣，云南該模式栽培面積約30.46萬畝，平均畝產量3000公斤，優質果率85%以上。同時，經過多年品種結構調整，云南早熟、中熟、晚熟品種比例約為1.5:2.5:6.0，華碩、瑞雪等一批國內自主知識產權品種推廣面積逐年增加，品質得到市場認可。”省農科院園藝所蘋果專家馬鈞介紹。
云南蘋果產業的發展，離不開科技的持續支撐。近年來，各級政府以創新驅動發展為引領，在加大對果園基礎設施和高標準示范園建設投入力度的基礎上，通過內聯外引，國家蘋果工程技術研究中心西南冷涼高地蘋果研發中心（昆明）、國家蘋果產業技術體系云南（昭通）綜合試驗站、專家工作站等一批研發平臺落地和建設，有力推動了云南蘋果品種結構優化、果農果園管理水平提高、產業化發展能力提升。
“2008年以來，省農科院園藝所在國家蘋果產業技術體系的支持下，通過與地方推廣機構和相關企業合作，圍繞產業高質量發展的需求變化，在矮化砧木篩選、新品種選育、新栽培模式集成研究、郁閉低效果園改造等方面進行了大量的試驗示范工作并取得階段性成果，在高原蘋果品質提升中發揮了重要的作用?！瘪R鈞表示。
科技之花綻放山野林間，讓云南蘋果顏值更好、價值更高。省農科院園藝所堅持問題和目標雙導向，聚焦低緯高原蘋果產業發展中的痛點、難點問題，通過10余年產學研密切合作、農科教協同攻關，牽頭構建了覆蓋昭通、麗江、紅河、曲靖等主產區的低緯高原蘋果產業技術協同創新與推廣服務體系。研究倡導的進一步優化品種結構、進一步優化土壤環境、加快高光效整形修剪技術的普及、加快水肥高效管理技術應用、加快鄉土高素質人才培養、強化對目標市場的精準品控技術對接等“兩優三高一精”產業技術體系在產業高質量發展中得到廣泛認可和應用。研究并耦合低緯高原氣候特點與蘋果生物學特性，構建了種質資源快速精準鑒定體系，搭建了云南省首個蘋果分子設計育種平臺，并首次建立了基于消費者需求的感官評價+ 常規評價+味覺嗅覺傳感技術評價“三位一體”的低緯高原蘋果品種優生區區劃評價技術體系，加速了品種結構的優化和研發團隊自主創新能力的提升。通過對低緯高原山地蘋果重大病蟲害的種類和發生規律研究與監測、蘋果園根際土壤與內生微生物多樣性研究，首次構建了基于微生物多樣性的低緯高原蘋果土壤健康生物評價技術體系，進一步支撐了低緯高原山地蘋果高效栽培技術和模式推廣應用，有力促進了低緯高原蘋果品質提升和區域優勢果品品牌的培育。
科技進步，果農受益。“過去，我們拿到集市售賣，價格做不了主?，F在，昭通蘋果品質上去了，不僅有很多國內水果銷售頭部企業、連鎖店到昭通采購，昭通蘋果電商銷售、線上銷售熱度也很高，我們還到廣東江南市場、茂名市場和浙江嘉興市場開辦檔口，產品供不應求?！闭淹ㄊ恤數榭h浩豐蘋果專業合作社王天勇感慨地告訴記者。
未來可期的“希望果”
蘋果產業不僅承載著果農對蘋果收成的期盼，更承載著他們對鄉村振興、對美好生活向往的期盼。
省農科院園藝所蘋果專家黃文靜分析認為，云南蘋果產業的發展，得益于省委、省政府打造高原特色農業的引領和國內一些中高端消費者對云南蘋果品質認可度的增加、低效果園提質增效等技術的應用，通過對主產區昭通市“一縣一業”示范縣的重點支持，帶動了全省產業整體水平的提升。據對主產區的初步統計，2023年僅昭通市就實現了蘋果線上銷量1300萬件以上，產業的高端影響力和市場接受度繼續保持高頻率。
“我們以市場為導向，以品牌化推進產品市場化，倒逼生產提質，強化科技應用，嚴控生產端措施落實到位，如科學使用藥肥、病蟲防控綠色化、提升果園土壤有機質等，使蘋果優質果率、商品率大幅提升?！闭淹ㄊ刑O果產業發展中心主任全勇說。
云南蘋果興旺發展的同時，與北方傳統優勢蘋果產區相比品種結構雷同現象突出；以喬化密植為主的傳統栽培方式生產效率低下；千家萬戶分散經營模式難以實現適度規模的標準化生產；冬春持續干旱、暖冬、春季低溫霜害、夏季雹災等自然災害頻發威脅產業發展；果農的品牌意識、品質意識淡薄，不顧環境資源稟賦條件盲目發展現象依然突出等短板也逐漸凸顯。
“云南地處世界十大低緯高原之一的云貴高原核心地帶，蘋果作為云南5大優勢水果之一，在滇東北、滇西北等中高海拔山區農業和農村經濟發展、農民增收中發揮了重要作用。同時，云南多樣的生態條件為蘋果的高品質生產和潛力挖掘提供了多樣的時空條件。此外，隨著新栽面積的不斷擴大和技術的進步，以及品質的提高、品種結構的優化、價格的提升等因素，雖然產量增長相對緩慢，但產出和利潤則呈現出逐年遞增的態勢?！闭淹ㄇ徂r業董事長周楊認為，隨著標準化現代化蘋果園的推廣示范，再配套專業的冷庫和分選設備，企業和政府不斷加強對蘋果品牌的打造宣傳，這幾年云南蘋果受到了更多人的關注和喜愛，未來發展可期、前景廣闊。
前景廣闊，但短板同樣突出。面對問題與挑戰，如何揚長避短、化解壓力，實現產業發展的突破？馬鈞分析認為，適度規模的精致果業發展之路是云南蘋果產業發展的必然選擇，高品質、高品位應成為主要方向和目標。必須進行觀念大更新、品種大更新、模式大更新、技術大更新、機制大更新，方能實現產業效益翻番。具體而言，需要在強化優生區基礎設施投入的同時，對標珠三角、長三角等發達地區中高端消費者對高品質果品的消費需求，通過設施化、有機化、數字化“三化”的賦能，進一步加快品種結構的優化調整和水肥利用效率的提升，充分發揮科企合作在產業創新中的引領示范作用，為鄉村振興提供高質量的科技支撐。
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