“一頭牛”跑出產業發展新賽道
“家人們，這個是我們真空包裝的牛肉丸，Q彈爆汁，嚼勁十足，無論是煮、烤、涮，味道都超級棒！”近日，在位于河南省息縣關店鄉胡莊村的富民肉牛養殖有限公司內，“牛廠長”張法新正在抖音直播間向大家介紹牛肉產品。
切割、下單、包裝、發貨，大伙分工細致，忙個不停。張法新自豪地說：“我們曾創下了用時3分鐘，賣掉8頭牛的直播佳績！”
被稱為“牛廠長”的張法新出生于1973年，之前在上海打拼了20多年，一直做蔬菜批發生意。張法新解釋：“隨著年齡增長，就越想回家。選擇回來養牛，也是因為關店鄉素來有養牛的傳統，靠近淮河，水資源、草資源豐富，為肉牛養殖提供了得天獨厚的自然條件。”2019年，張法新放棄了上海的生意，回到胡莊村自籌500萬元成立了河南富民養殖有限公司。
誰知廠房剛建好，就趕上了新冠疫情，張法新說：“那時候也出不去，我就在家學習養牛技術，積累科學養殖知識和最新養殖技術，從選種選配、飼養管理，不斷探索如何養好牛、養出精品牛。”
養牛，養“好牛”，“養好”牛，這是張法新的致富秘訣。目前，張法新的肉牛養殖基地存欄量從2019年的300多頭增長到現在的1000余頭。
養得好，更要賣得好。胡莊村集中發展肉牛產業，張法新抓住流量密碼，借助關店鄉抖音百萬粉絲網紅引流效應，創建了“牛廠長”抖音直播間，粉絲量達52萬。目前，直播間采取每天直播3場的方式，線上銷售牛肉、牛筋丸等產品，每日銷售額可達40萬元。
“因為電商生鮮選品要求非常嚴格，我們就想辦法通過牛肉深加工，打造了‘牛廠長’牌牛肉丸和小炒肉。”張法新表示，通過延長產業鏈、深挖價值鏈，其中向精深加工要增值是重要一環。2023年，在息縣縣委、縣政府的政策扶持下，張法新投資5000萬元，成立了河南省牛廠長食品有限公司，占地2000平方米，建設成品庫100平方米、原料庫60平方米、解凍庫30平方米，速凍隧道1條，生產線2條，進一步完善了肉牛深加工產業鏈條，帶動30余名產業工人實現人均年收入4萬元。
“一頭活牛出售最多能賣兩萬多元，但通過精細化的深加工，附加值可以增加4000到5000元。”分割流水線上的工人張俊華說著便熟練地將新鮮牛肉分割、切條，“加工基地每天屠宰量近15頭牛，為了保證牛肉產品新鮮、安全，鮮牛肉加工后會迅速入冷庫，同時對牛肉的各項指標進行細致檢查，只有符合行業標準和規定的牛肉產品才被允許銷售，確保牛肉產品的質量和安全。”
一頭牛就是一條產業鏈，在高質量發展肉牛養殖的基礎上，依托當地資源優勢在牛肉加工上大做文章，張法新從“賣肉牛”向“賣牛肉”轉變，緊緊抓住市場開發這個“牛鼻子”，依托品牌推廣、精深加工、品質保障，建立了一條集養殖、加工、銷售、餐飲為一體的全產業鏈模式，讓肉牛產業迎來快速發展的“新風口”。
一頭牛有15%的肉可以用來涮火鍋，50%的肉可以用來打牛肉丸，其中，占15%的后腿肉是做牛肉丸最好的材料。為做到物盡其用，今年9月，張法新又成立餐飲公司，推出火鍋品牌“喜淮記”，主打鮮切牛肉，真正做到從源頭到屠宰再到制作銷售全鏈條發展，閉環保障了食品安全。“自養自宰，我們實現屠宰后3小時內送到門店，保證牛肉質嫩、肉味濃郁。目前，周邊幾個縣區很多火鍋店所用的牛肉都是我們這里提供的，每天都供不應求。”張法新說。
聚焦“畜頭肉尾”，深加工增價值。從建基地、擴規模到育龍頭、強輻射，這是息縣肉牛產業壯大的縮影，也是“一村一業”發展欣欣向榮的體現。如今，息縣正抓住機遇打造肉牛產業集群，使產業鏈條不斷延伸，為鄉村振興提供堅強的產業支撐。
養好“一頭牛”、做強“一條鏈”、走出“牛路子”，談及未來，張法新滿懷希望地說：“做大規模、做優品質、做強品牌。圍繞全產業鏈，我還想建成一個肉牛交易平臺中心，輻射帶動周邊市、縣的肉牛交易，促進肉牛產業實現智能化和信息化升級，成為了解全國肉牛產業發展的窗口及肉牛交易的重要平臺。”
“牛勁十足，未來可期。牛產業不僅帶動了農業產業鏈的延伸，也為農民增收致富提供了有力保障。我們也將持續壯大縣域富民產業，構建多元化食物供給體系，培育鄉村新產業新業態。”息縣縣委書記管保臣如是說。
一方好山水，承載著幸福與底氣；一方牛產業，肩負著希望與前景。息縣走出了一條獨具特色的牛產業高質量發展之路，端穩端牢“金飯碗”，興一項產業、富一方百姓，一幅新的發展藍圖正在息縣大地上繪就。
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