一個柚子的N種吃法——從梁平柚博會看柚子全產業鏈發展
11月10日，第七屆長江三峽（梁平）國際柚博會在該區合興街道龍灘村柚海廣場開幕，這標志著梁平柚對外“官宣”：當地一年一度的采柚品柚節由此開始。
柚博會上，柚子酒、柚子果脯、柚子糖、柚子汁……琳瑯滿目的柚子產品，吸引游客圍觀品嘗?？吹轿跷跞寥恋娜巳海慌缘蔫洲r嚴官無很是感慨：“總算是蹚出了一條路子！”
▲11月10日，位于梁平區合興街道龍灘村的中華?梁平柚海景區，游客在第七屆長江三峽（梁平）國際柚博會上了解梁平柚及其深加工產品。特約攝影 劉輝
嚴官無口中的路子是梁平柚的全產業鏈發展——在梁平，當地通過精深加工，開發出柚子精油等200多款產品，衍生出了N種吃法。
“不僅拓寬了果子的銷路，其價值更是提高了10到20倍。”11月11日，梁平區農業農村委副主任張強接受采訪時說，除了賣鮮果、柚子精深加工產品外，通過農旅融合，當地柚農還吃上了“旅游飯”。
數據顯示，通過全產業鏈發展，今年梁平柚綜合產值將超50億元，成為當地強村富民的優勢特色產業。
賣不起價 殘次果成了“傷心果”
梁平柚有200多年種植歷史，與廣西沙田柚、福建文旦柚齊名，是全國三大名柚之一。由于有濃烈蜜香、純甜嫩脆等特點，曾入選首批國家農產品地理標志、中國農業品牌目錄等。產業的紅火也喚回不少人返鄉創業，嚴官無便是其中之一。
58歲的嚴官無是梁平區合興街道龍灘村村民，年輕時在啤酒廠上過班，后來啤酒廠倒閉后，2009年便回到龍灘村繼承祖輩留下來的柚子林。
“見柚子效益不錯，當年我流轉80多畝地，栽植了1300株20年的柚樹?！眹拦贌o說，經過幾年培育，2013年柚子樹開始結果。由于勤于管理，種出來的柚子個大味美，其中大的有3.5斤重，一個要賣20多元。
好效益很快帶來擴種，龍灘村的柚子面積就從3000多畝增加到5000畝。伴隨種植面積的快速增長，殘次果變得多了起來。
“全村687戶，家家種柚子，每年產8000噸柚子，殘次果占比不小?！饼垶┐妩h支部書記何耀春解釋，殘次果是指柚子重量在1.6斤以下，且外觀畸形、不光滑美觀的果子?！耙驗閯兊翳肿悠ず螅馓伲皇苁袌鰵g迎?！?/span>
銷路也不是沒有。每年柚子成熟后，萬州、云陽、開江等周邊區縣的商販會來收購殘次果，但相比均價3元一斤的鮮果，殘次果一斤僅為4毛，有的甚至低至5毛一個。
“賣不起價，殘次果成了‘傷心果’?！焙我禾寡?，一畝柚子算上人工和肥料等生產成本，差不多要1000多元，十分不劃算，有的柚農寧愿讓果子爛在地里作肥料。
精深加工 開發出200多款柚產品
隨著這種情況越來越普遍，當地柚農要求解決問題的呼聲也越來越高。
2019年，梁平區將目光瞄向精深加工，而讓他們有此想法的是，得益于重慶奇爽實業（集團）有限公司（下稱奇爽公司）負責人戴煌昭的一次成功嘗試。
奇爽公司于2009年入駐梁平，是一家專注豆干生產的食品企業。為拓展產品銷路，2013年奇爽公司決定對梁平柚進行產品開發。
“我們每到一個新地方，就會結合當地的優勢資源創新開發新產品。經過調研，我們發現梁平柚不僅產量高，作為原材料，價格也很低。同時，當時市面上主要以柚子鮮銷為主，全國精深加工的柚子產品不多，這無疑是一片藍海?！贝骰驼呀榻B，受廣州陳皮糖的啟發，當年他們便投入100多萬元，進行柚子糖的開發。
但這個過程并不順利，由于梁平柚苦麻味較重，利用柚子皮制作的柚子糖，同樣有苦麻味，顯然難以推向市場。
怎么解決？他們想到用清水對柚子進行沖洗和浸泡，但問題依舊沒能解決。無奈之下，只好花高薪請來專家“問診”。在專家的幫助下，經過幾個月的攻關，他們成功找到苦麻味的來源，并通過改進機器設備，讓柚子糖產品最終獲得成功。產品一問世，便得到市場的認可。
▲在奇爽公司柚子加工車間，工人進行柚子皮和果肉的分離。記者 趙偉平 攝
“一斤柚子糖20元一斤，雖然有賺頭，但果肉的處理也是一個麻煩事?！贝骰驼颜f，為了制作柚子糖，他們將收購來的殘次果進行果皮和果肉的分離，果皮制糖，果肉要么送給養殖戶做飼料，要么花錢處理?！耙粐嵐庖Ц?/span>300元處理費。”
看到果肉成了“包袱”，有人建議他們借鑒果粒橙的做法開發柚子汁。為了充分利用果肉，奇爽公司不斷創新，陸續開發出蜂蜜柚子茶、柚子面包、柚子酒、柚子精油等系列加工產品。
在奇爽公司，記者見到了一個柚子被“吃干榨盡”的全過程：柚子枳實變成了中藥材，柚子皮被制作成柚子糖，柚包被提煉成精油、香水，果肉經過脫粒制成柚子酒、柚子汁等。
如今在梁平，80%的柚子通過鮮食賣掉，20%的殘次果變成了加工產品。類似奇爽公司的柚子精深加工廠有20多家，累計開發出柚子面膜等200多款產品，相比賣鮮果，價值提升了10到20倍。
農旅融合 依托柚子賣風景賣體驗
向加工要效益的同時，梁平也開始依托柚產業發展農旅融合。
“我們不光賣柚子，還賣風景、賣體驗?！睆垙娬f，中華·梁平柚海位于龍灘村，距離梁平城區僅3公里，種植梁平柚萬余畝，其中百年柚樹有5000余株?！白咿r旅融合的路子，我們有基礎、有優勢?！?/span>
按照這一思路，2019年以來，在區里的支持下，龍灘村投入幾千萬元修建了10多公里長的柚海觀光慢道環線，打造了瑞豐亭、刁家院子、滑草場、七彩柚屋、高架橋等景點。同時，修建了公共服務中心、產業營銷中心、科普研發中心，將中華·梁平柚海升級為3A級景區。
記者站在龍灘村中華·梁平柚海觀景平臺放眼望去，柚樹下，游客一邊拍照留念，一邊采摘柚子，歡笑聲此起彼伏；在另一側的營銷中心，游客正挑選心儀的柚子加工產品?？諝庵?，一股沁人心脾的柚香讓人神清氣爽。
“每年農歷霜降后，梁平柚便開始成熟采摘，這也是繼四五月柚花節后，游客再次到村里游玩的旺季?！焙我赫f，為了吸引游客，每年當地會舉辦柚花節、柚博會等節慶活動，推出“浪漫柚鄉，甜蜜之旅”等旅游項目。
農旅融合帶來的增收，嚴官無深有體會。他不僅是當地的柚子種植大戶，也是柚家樂的受益者之一。
“冬季賣柚子，春季則主營柚家樂?！眹拦贌o說，每年柚花節，到村里來游玩的游客有10多萬人次。為了把游客留下來，他以柚子為食材開發了全柚宴。比如，將果肉、果皮經過煎、炸、燉、煮等烹飪方式，做成柚皮燉臘豬腳、蝦米瘦肉柚皮湯等菜肴?！耙荒晗聛?，經營柚家樂就有20多萬元收入?！彼f。
張強表示，通過全產業鏈開發，15萬畝梁平柚如今全身是寶，預計今年中華·梁平柚海景區接待游客將突破30萬人次，帶動柚家樂、鄉村民宿10多家，全區柚產業綜合產值超50億元。
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