嵊州巧用“嵊州小吃”推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展
11月2日，2024中國(guó)(嵊州)小籠包品牌發(fā)布暨小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京市舉行，會(huì)上嵊州小籠包LOGO和IP形象、嵊州小籠包團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、嵊州小吃品牌發(fā)展報(bào)告、嵊州小吃美食地圖及小吃大腦等隆重發(fā)布，并舉行相關(guān)合作簽約、小吃品鑒等活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，人氣滿滿。
“收口留孔，形似鯉魚嘴，蔥香肉鮮，飽滿有嚼勁。”在眾多嵊州小吃中，小籠包當(dāng)屬“名角”，提起這一口，很多人的味蕾都會(huì)被面皮的麥香和多汁的餡料俘獲。
擁有100多年歷史的“嵊州小籠包”早些年在外打的招牌大多是“杭州小籠包”，起因是嵊州人擔(dān)心“嵊”(sheng，念第四聲)字太生僻，而杭州卻廣為人知，為招攬客人，便采用了“杭州小籠包”的招牌。憑借獨(dú)有美味，“杭州小籠包”廣為人知，某種程度上，“杭州小籠包”就成了“嵊州小籠包”的代名詞。
在嵊州，除了小籠包以外，還有炒年糕、榨面、麥鑊等100多個(gè)品種的小吃，在文化旅游、電商運(yùn)營(yíng)日益發(fā)達(dá)的今天，這些小吃開始憑借獨(dú)特的口感與風(fēng)味，贏得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，嵊州小吃迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。
面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇，如何寫好小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文章，做出帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“金字招牌”？
近年來(lái)，我市提出推進(jìn)“小吃統(tǒng)標(biāo)”，注冊(cè)“小吃商標(biāo)”，開發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設(shè)“小吃產(chǎn)業(yè)園”等發(fā)展戰(zhàn)略，把“小點(diǎn)心”做成“大市場(chǎng)”。據(jù)悉，目前全國(guó)已有嵊州小吃門店3萬(wàn)多家，SC認(rèn)證小吃企業(yè)69家，小吃從業(yè)者超過(guò)8萬(wàn)人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到140億元，“嵊州小吃”正逐漸成為帶動(dòng)群眾致富、促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。
在2024中國(guó)(嵊州)小籠包品牌發(fā)布暨小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，以東方甄選為代表的多家行業(yè)知名企業(yè)與我市簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，涉及食品加工、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、平臺(tái)服務(wù)等多方面內(nèi)容。
“我是第一次品嘗到嵊州小籠包，所以說(shuō)好東西更需要做好宣傳推廣，并且要賦予產(chǎn)品更多的情感價(jià)值和品牌價(jià)值，讓其在同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中能脫穎而出。”東方甄選董事長(zhǎng)俞敏洪表示，嵊州小籠包要出圈出彩必須找準(zhǔn)產(chǎn)品定位，科學(xué)精準(zhǔn)制定發(fā)展戰(zhàn)略。雙方開展合作后，東方甄選將發(fā)揮優(yōu)勢(shì)條件，積極推介產(chǎn)品，助推提升嵊州小籠包和嵊州文旅的知名度和影響力。
“經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，嵊州小吃已經(jīng)具有一定知名度。現(xiàn)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、美食地圖、小吃大腦、品牌形象等一系列內(nèi)容發(fā)布，讓產(chǎn)品的發(fā)展規(guī)劃更加清晰，我們看到了嵊州小吃廣闊的發(fā)展前景。”長(zhǎng)龍航空與我市簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，長(zhǎng)龍航空國(guó)旅公司總經(jīng)理謝海福對(duì)記者說(shuō)，今后雙方還將探索更多合作空間，攜手共進(jìn)。
小吃經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫的背后，離不開市委、市政府久久為功的培育。近幾年，我市不斷出臺(tái)政策支持小吃經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，尤其是啟動(dòng)實(shí)施嵊州小吃“雙百億”工程，探索以小吃產(chǎn)業(yè)撬動(dòng)形成農(nóng)村原輔料種養(yǎng)、生產(chǎn)加工等大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，支撐我市加快打造共同富裕的縣域樣板。
去年，我市出臺(tái)《嵊州小吃產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)方案(2023-2025)》，通過(guò)建設(shè)一批嵊州小吃產(chǎn)業(yè)園等“十個(gè)一”工程，力爭(zhēng)到2025年底培育100家小吃企業(yè)，實(shí)現(xiàn)嵊州市外100億元、嵊州市內(nèi)100億元“雙百億”年產(chǎn)值目標(biāo)。同樣在去年，嵊州地方小吃“創(chuàng)富增收”模式被納入浙江省高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)第三批試點(diǎn)名單，這意味著嵊州小吃已經(jīng)逐漸開創(chuàng)出具有嵊州特色的發(fā)展路徑。
“從眼下來(lái)看，嵊州正以‘雙百億’工程為牽引，推動(dòng)嵊州小吃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，加速將其打造成為縣域共富的標(biāo)志性成果。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，嵊州小吃作為地方飲食文化的瑰寶、嵊州城市名片，承載著厚重的歷史記憶與民俗風(fēng)情，同時(shí)也是中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)過(guò)程中嵊州人民走向共同富裕的重要抓手。
今年7月，嵊州發(fā)布《扶持小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推富樂(lè)嵊州若干政策意見(2024年度修訂版)》，從統(tǒng)標(biāo)工程、場(chǎng)所入駐、設(shè)備投入、宣傳推廣、行業(yè)培訓(xùn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、數(shù)字化建設(shè)和培育小吃產(chǎn)業(yè)園等方面提供“真金白銀”式的支持。
“這些針對(duì)性的政策支持，將推動(dòng)嵊州小吃產(chǎn)業(yè)加速壯大，沖刺2025年‘雙百億’的目標(biāo)。”市商業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)沈傳定說(shuō)，嵊州小吃產(chǎn)業(yè)撬動(dòng)了原材料、生產(chǎn)加工、門店和線上銷售、物流配送、品牌推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，商業(yè)價(jià)值正在不斷提升。
做大“嵊州小吃”，“雙百億”工程只是其中的布局之一。推廣宣傳，打響品牌蓄勢(shì)而上。今年，我市舉行2024中國(guó)(嵊州)小吃文化節(jié)，來(lái)自北京、南昌、鄭州等地20余家單位進(jìn)行首屆小籠包全國(guó)群英薈，給來(lái)自天南地北的食客帶來(lái)了一場(chǎng)美食盛宴。作為重要系列活動(dòng)之一的2024中國(guó)(嵊州)小籠包品牌發(fā)布暨小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，又匯聚起行業(yè)精英，首次發(fā)布嵊州小籠包LOGO和IP形象，以小籠包和蒸籠為主要造型的LOGO，以及腰纏橙棕色的蒸籠腰帶、手持越劇折扇的IP形象“嵊小籠”，都生動(dòng)展現(xiàn)了嵊州小籠包的鮮明特征和創(chuàng)新活力。
活動(dòng)上還發(fā)布嵊州小籠包團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從原料選擇、制作工藝、質(zhì)量檢測(cè)到包裝標(biāo)識(shí)等各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格規(guī)定，確保每一籠小籠包達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的要求。嵊州小吃大腦及小吃美食地圖則依托數(shù)字賦能，為行業(yè)主管部門提供決策和運(yùn)營(yíng)支撐，為小吃企業(yè)、商家提供完整的采購(gòu)、供應(yīng)服務(wù)，為消費(fèi)者提供便捷、放心的消費(fèi)體驗(yàn)，多維度提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作效率。各類措施協(xié)同推進(jìn)，“嵊州小吃”的發(fā)展是一盤精心布置的大棋局。
一屜小籠香，原本只是每個(gè)嵊州人生活中不可或缺的點(diǎn)睛之味，在近年來(lái)的系統(tǒng)規(guī)劃下，“嵊州小吃”逐步形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，成為嵊州一張亮眼的“金名片”與撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支點(diǎn)，在建設(shè)“富樂(lè)嵊州”的道路上，“嵊州小吃”大有可為。
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